L'école de barman en vaut-elle la peine ? Ou une perte de temps et d'argent ?

École de barman

L'école de barman me rappelle une conversation que j'ai entendue un jour entre un chef cuisinier et un aspirant cuisinier.

Le chef cuisinier a dit : "Si tu veux travailler dans ma cuisine, tu peux commencer par éplucher les pommes de terre. Si vous choisissez d'aller d'abord à l'école de chef, alors super ! Vous dépenserez beaucoup d'argent à apprendre la théorie et les techniques de cuisine dont vous n'aurez pas nécessairement besoin. Et quand tu auras fini l'école de cuisine et que tu demanderas à travailler dans ma cuisine, tu commenceras quand même par peler des pommes de terre !

C'est exactement ce que je pense des cours de barman. Sauf qu'au lieu d'éplucher les pommes de terre, vous laverez les verres, sortirez les ordures, changerez les fûts et les tables d'attente.

Vous dépenserez beaucoup d'argent à apprendre la théorie et les techniques du barman dont vous n'aurez pas nécessairement besoin. Et à la fin, quand vous chercherez un emploi de barman, vous commencerez toujours comme barback ou serveur.

La réalité est que, le barman apprend et maîtrise le barman en cours d'emploi. Et aucune scolarité ne peut remplacer cela.

Un diplômé en action

J'ai d'abord été initié à l'école de barman lorsque je dirigeais le bar d'un restaurant très fréquenté de Melbourne. C'était difficile de travailler derrière nous et nous avions besoin d'une équipe forte. Cela signifiait embaucher du bon personnel et puisque j'étais le gestionnaire, c'était ma responsabilité.

Un jour, j'ai demandé à une fille de venir me voir. période d'essai. Quand elle est arrivée, elle était confiante et heureuse, et après avoir brièvement parlé avec elle, j'ai pensé qu'elle était prometteuse.

Mais, moins de 30 secondes après le début du service, je me suis demandé si elle n'avait jamais mis les pieds derrière un bar avant !

Alors je lui ai demandé tout de suite : "Avez-vous déjà travaillé derrière un bar ?

Elle m'a répondu : "Non, je n'ai pas... Mais j'ai obtenu mon diplôme de barman.

Mon introduction à l'école de barman

J'ai été vraiment surpris. Je n'avais jamais entendu parler d'une école de barman, et encore moins de"diplômés". J'avais toujours supposé que le barman s'apprenait sur le tas. C'est ainsi que j'ai appris et que tous les autres barmen avec qui j'ai travaillé l'ont aussi appris.

Le fait que tu n'aies pas besoin d'aller à l'école était l'une des raisons pour lesquelles je pensais que le barman était un si bon métier. Vous pourriez commencer à gagner un revenu immédiatement.

Pourtant, cette fille était une barman diplômée de l'école de barman. Et bien qu'elle y ait assisté, il était évident qu'elle n'était pas préparée. Même à l'extérieur de mon bar, elle aurait du mal à trouver un emploi de barman.

Malheureusement pour elle, l'école ne peut tout simplement pas préparer un débutant à ce que c'est que de travailler derrière un bar bondé. C'est quelque chose que seule l'expérience peut vous apprendre.

Quoi qu'il en soit, à ce stade, j'enverrais juste un procès infructueux à la maison. De toute évidence, elle n'était pas assez bonne et je ne voulais faire perdre de temps à personne. Mais j'étais intrigué. Elle voulait clairement devenir barman professionnel (assez pour dépenser une bonne partie de l'argent à l'école), alors je me suis senti obligé de lui montrer les ficelles du métier.

J'ai été franc et je lui ai dit que je ne pouvais pas lui donner de travail, mais j'ai aussi dit qu'elle était la bienvenue pour rester quelques heures et expérimenter ce que c'est vraiment que de travailler derrière un bar.

Elle a accepté. Et pendant les deux heures qui ont suivi, elle a eu quelques VRAIE expérience de barman.

La réalité des cours formels de barman

Je suis un grand fan de l'éducation. À mon avis, l'éducation est l'un des facteurs cruciaux qui séparent ceux qui réussissent dans cette industrie de ceux qui échouent.

Quand j'ai découvert que les cours de barman existaient, j'étais vraiment intéressé par eux. Comment l'apprentissage de la théorie de l'alcool et comment préparer des boissons qui ne seront pas utiles à un aspirant barman ? D'ailleurs, n'importe quel barman !

Alors j'ai commencé à chercher dans différents programmes, j'ai lu des critiques, j'ai parcouru les forums de barmenJ'ai même parlé à un ami qui travaillait comme formateur dans l'une de ces écoles.

Il semble que le plus gros problème avec les écoles de barman, c'est qu'elles convainquent les étudiants potentiels qu'ils seront en mesure de devenir plus facilement barman s'ils fréquentent une de leurs écoles.

Comme vous le savez sans doute, l'une des difficultés que rencontrent les aspirants barmen lorsqu'ils cherchent du travail est que la plupart des emplois de barman exigent que le candidat ait de l'expérience. Si vous n'en avez pas, il est difficile de décrocher un emploi - c'est là que les cours de barman sont "censés" vous aider.

Cependant, ils n'aident pas du tout!

Les gérants de bar n'accordent AUCUN poids à ces cours parce que mélanger des boissons dans une salle de classe est complètement différent de mélanger des boissons dans un vrai bar. C'est pourquoi la plupart les barmen qui travaillent découragent la fréquentation de ces écoles.

Ils ne t'aideront pas à trouver un travail, alors à quoi bon ?

Le plus ridicule dans tout ça, c'est que les écoles de barman savent qu'ils ne peuvent pas garantir un emploi à leurs étudiants et ils ne vous le diront que vers la fin de leur cours. Après qu'ils aient pris votre argent, je pourrais ajouter...

Pourquoi les barmen détestent-ils l'école de barman ?

Il y a 2 raisons principales pour lesquelles les barmen découragent les cours formels de barman, écoles frauduleuses et diplômés arrogants.

Scammy Bartending Schools (écoles de barman arnaque)

Malheureusement, il y a beaucoup d'écoles de barmen frauduleuses. Ces écoles se fichent que tu deviennes barman ou pas. Ils veulent juste votre argent et ils essaieront de vous convaincre de fréquenter leur école en vous donnant des garanties qu'ils ne peuvent pas garder.

Plus précisément, ces écoles vous garantiront un emploi à la fin de vos études, alors qu'en réalité, elles vous dépêcheront avec une liste de bars et de restaurants où postuler. En ce qui concerne votre recherche d'emploi, vous êtes exactement dans la même situation qu'avant votre arrivée à l'école.

Ils essaieront aussi de vous convaincre que vous avez besoin de leur certification de barman pour travailler comme barman.

Juste pour info, vous n'avez PAS besoin d'un certificat pour devenir barman ! Ce sont des bouts de papier inutiles qui indiquent seulement que vous êtes "diplômé" de cette école.

**À ne pas confondre avec un " Programme de sensibilisation à l'alcoolisme " ou un " Programme de sensibilisation à l'alcoolisme ".Licence de barman'. Il se peut que vous en ayez besoin d'un, selon votre pays d'origine.

Enfin, le pire de ces écoles vous enseignera une théorie inutile (et parfois inexacte) qui, en fin de compte, vous fera perdre votre temps et votre argent.

Donc, si vous êtes prêt à suivre un cours de barman, assurez-vous de faire vos recherches d'abord. Parce que vous voulez éviter à tout prix ces écoles arnaques !

Diplômés arrogants

L'autre raison pour laquelle les barmen découragent l'éducation formelle des barmen est qu'ils ont rencontré des diplômés qui pensent qu'ils sont des barmen extraordinaires, même s'ils n'ont jamais travaillé derrière un vrai bar auparavant....

Ces diplômés pensent qu'ils n'ont pas besoin de payer leur cotisation et de gravir les échelons en tant que barback ou serveur d'abord. Et ils pensent qu'ils devraient travailler les meilleurs quarts de travail tout de suite parce qu'ils ont suivi un cours de deux semaines et qu'ils savent... ce qu'est la vodka!

Pour les barmen & managers expérimentés, cette attitude est déconcertante. Rappelez-vous qu'AUCUN niveau de scolarité ne peut vous apprendre ce que c'est que de travailler derrière un VRAI bar. Et à cause de ces diplômés arrogants, ils supposent que tous les diplômés ne valent pas la peine d'être embauchés.

L'expérience est le roi dans cette arène.

Donc, quoi que vous fassiez, ne présumez pas que l'école de barman vous transformera en un incroyable barman. Restez humble et soyez prêt à travailler pour gravir les échelons.

Cela dit, les cours de barman ne sont pas une perte de temps et d'argent. En fait, si vous y allez pour les bonnes raisons, ils en valent absolument la peine.

Le pour et le contre de l'école de barman

Graphique d'une tique & croix

Avant de continuer, j'aimerais signaler qu'il existe des écoles de barmen légales. Ils n'essaient pas tous de voler votre argent et certains d'entre eux vous aideront à vous préparer à ce que c'est que de travailler derrière un bar.

Ce sont aussi des avantages réels d'obtenir une éducation formelle de barman avant de passer derrière le bar.

Par exemple, vous apprenez les bases du bar, comment mélanger les boissons, la théorie de l'alcool, quelques recettes de cocktails solides, et cela peut même vous donner la confiance nécessaire pour sortir et commencer à chercher du travail.

Examinons plus en détail certains des avantages et des inconvénients.

Pro : Ils sont amusants et vous rencontrerez des gens aux vues similaires.

L'école peut être un moyen amusant et interactif d'apprendre à devenir barman. Vous rencontrerez aussi d'autres aspirants barmen aux vues similaires qui sont impatients d'en apprendre davantage sur le barman !

Si vous êtes un papillon social et que vous apprenez mieux en groupe, les cours formels de barman peuvent être parfaits pour vous.

Contre : elles sont chères

Ces écoles ne sont pas bon marché. Comme vous le verrez ci-dessous, ils peuvent coûter entre 400 $ pour un cours d'une semaine et jusqu'à 2 000 $ pour un cours de quatre semaines.

Pour : Vous apprendrez beaucoup de théorie

La plupart des écoles mettent l'accent sur la théorie. Même les écoles légales. C'est en fait utile parce qu'il est important de savoir ce que l'on sert. Vous apprendrez entre autres l'histoire de l'alcool, la façon dont il a été fabriqué et la différence entre les spiritueux et l'alcool de qualité supérieure.

Contre : Certains seront inutiles

Toutes les théories que vous apprendrez ne vous seront pas utiles quand vous aurez un emploi de barman. Et si vous n'utilisez pas ce que vous avez appris, il est probable que vous l'oublierez. Par exemple, la plupart des barmen n'ont besoin d'apprendre qu'un maximum de 30 recettes de cocktails (pas 150).

De plus, vous n'aurez jamais besoin de réciter l'histoire de l'alcool lors d'une entrevue d'emploi, même s'il est intéressant d'en apprendre davantage à son sujet.

Pour : Pratique de base dans un environnement sûr

C'est la meilleure partie des cours formels de barman - vous apprendrez à préparer des boissons dans un environnement sûr sous la supervision d'un barman formé (avec un peu de chance). Vous vous entraînerez à faire des cocktails, à verser de la bière à la pression, à verser de l'alcool, à servir des clients (d'autres camarades de classe), etc.

Quand vous finirez par passer derrière le bar, au moins vous ne commencerez pas à 0.

Contre : Aucune pratique dans un contexte réel

Pratiquer dans un environnement sûr est complètement différent d'un vrai bar. Les vrais bars sont trépidants, les choses tournent mal, les clients se fâchent, et vous devez apprendre à gérer tout cela. L'école de barman ne peut pas te préparer à ça.

De plus, la majorité de ces écoles ne vous permettent pas d'utiliser de l'alcool ou de vrais ingrédients lorsque vous vous exercez à préparer des boissons - c'est trop cher. Au lieu de cela, vous utiliserez de l'eau colorée et des garnitures en mousse pour que vous n'ayez pas vraiment l'occasion d'apprécier le goût, l'odeur et la " sensation " de ces boissons.

Pro : Aide à l'emploi après l'obtention du diplôme

Presque toutes les écoles vous garantiront une aide à l'emploi après l'obtention de votre diplôme. S'ils sont réglo, ils pourraient t'aider à trouver un travail.

La plupart du temps, cela signifie qu'ils vous donneront de bons conseils en matière de recherche d'emploi, vous aideront à rédiger votre curriculum vitae et vous donneront accès à un tableau de placement en ligne exclusif.

NoteCes babillards de placement sont semblables à ceux que vous trouverez sur le site Web de l liste de crayons ou chercher.com.

Contre : Ils ne peuvent pas garantir qu'un bar vous embauchera

Aucune école ne peut garantir qu'un bar vous embauchera. Et ils ne peuvent certainement pas garantir que vous commencerez comme barman. C'est aux directeurs du bar de décider.

N'oubliez pas non plus que certains gérants de bar méprisent les barmen diplômés des écoles de barman. Ainsi, lorsqu'ils verront que vous avez assisté à une réunion, ils jetteront votre curriculum vitae à la poubelle sans même vous considérer.

Dur, mais malheureusement vrai.

Combien coûte l'école de barman ?

Cela dépend de l'école et de la durée du cours que vous choisissez de suivre.

Écoles de barman en ligne sont les moins chers. Ils peuvent varier de 50 $ à 250 $. Les plus chères sont plus complètes et elles sont généralement plus complètes. programme de licence de barman pour que vous n'ayez pas à aller chercher ça ailleurs.

Les cours de barman en direct vont évidemment coûter plus cher parce qu'ils sont plus chers à animer - un instructeur est nécessaire. Ils peuvent coûter entre 400 $ et 2 000 $.

L'école européenne de barman offre certains des cours les plus complets et les plus connus, mais ce sont aussi les plus dispendieux - environ 2 000 $. Ces cours durent de 3 à 4 semaines et comprennent plus de 100 heures de cours dirigés par un instructeur. Donc, même si c'est cher, vous en tirez beaucoup de bénéfices.

ABC Barman est une école qui a des bureaux partout aux États-Unis. Habituellement, ils offrent un programme de 30 heures qui coûte entre 400 $ et 500 $.

L'école de barman de New York exécute deux programmes différents. L'un d'entre eux est un cours " Boissons et préparation " qui passe en revue les principes de base du mélange des boissons - il coûte 395 $ et dure une semaine (environ 20 heures) à compléter.

L'autre est un cours de barman et de mixologie (qui comprend un programme de sensibilisation à l'alcool - très utile) qui coûte 695 $ et prend de 1 à 2 semaines/40 à 50 heures à compléter.

Dans tous ces cas, vous en avez pour votre argent.

Quelles sont donc vos alternatives ?

Si vous pensez que le coût des cours de barman est trop élevé (ne vous blâmez pas), votre meilleure alternative est l'expérience en cours d'emploi. AUCUN niveau d'études ne peut remplacer l'expérience en cours d'emploi, donc si vous voulez devenir barman, vous aurez besoin de l'obtenir de toute façon.

"Mais Tom, comment trouver un boulot de barman si je n'ai pas d'expérience ? C'est pour ça que je voulais aller à l'école de barman !

Simple, commencez d'abord comme un barback ou un serveur à la place, apprenez les ficelles du métier, puis passez aux chaussures du barman à partir de là. C'est le moyen le plus rapide et le plus fiable de devenir barman professionnel.

Commencer en tant que barback ou serveur

Si vous n'avez pas d'expérience, ce n'est pas un secret que trouver un emploi de barman sera difficile. C'est possible, mais c'est peu probable. Par conséquent, lorsque vous êtes à la recherche d'un emploi, postulez à un poste de barman, mais vous devriez aussi faire savoir aux employeurs potentiels que vous êtes prêt (et heureux) à commencer comme barback ou serveur en premier.

Il y a de fortes chances qu'ils soient les seuls postes pour lesquels les employeurs vous voudront.

Mais ce n'est pas une mauvaise chose !

Presque tous les grands barmen a commencé en tant que barback ou serveur en premier. Il vous enseigne certaines des compétences fondamentales dont vous aurez besoin pour réussir en tant que barman plus tard.

Ce n'est peut-être pas aussi glamour que le barman, mais ce que vous apprenez n'a pas de prix.

Vous apprenez à travailler dur dans un environnement sous haute pression et à interagir avec les chefs, les autres barmans, le personnel de service, les clients, les gestionnaires et le patron. Vous apprendrez également la terminologie du barman, comment changer les fûts, où se trouvent les fûts, où se trouvent les fûts, ce qu'ils sont, et comment décomposer et mettre en place le bar.

Bref, vous acquerrez une expérience de base qui vous sera précieuse, à vous et à votre employeur, lorsque vous accéderez plus tard au poste de barman. Et quand vous serez prêt et qu'un poste de barman s'ouvrira, qui pensez-vous qu'ils vont embaucher ?

Le diplômé inconnu de l'école de barman ? Ou le barback qui s'est cassé le cul pour eux pendant les 6 derniers mois et qui sait déjà où tout se trouve ?

99,9999999999995% du temps, ce sera le barback.

Auto-apprentissage

Photo du bureau/de la zone d'étude

Soutenez l'expérience en cours d'emploi avec un peu d'auto-apprentissage, et vous deviendrez un excellent barman en un rien de temps.

Qu'est-ce que j'entends par auto-apprentissage ?

Fondamentalement, tout ce qui peut vous enseigner la théorie du barman, les boissons, la nourriture, le service à la clientèle, les relations humaines, les techniques et l'industrie hôtelière en général. Cela peut se faire en lisant des livres et des blogs, en regardant des vidéos sur YouTube, ou en regardant des vidéos sur YouTube. suivre des cours en ligne.

Des sessions et des cours de formation en direct (y compris des écoles de barman légales) sont également une option. Mais ce qu'on peut revoir, c'est ce qu'il y a de mieux.

Si vous choisissez la voie de l'auto-apprentissage, un solide guide de barman (comme celui-ci) est votre meilleure chance.

L'école de barman en vaut-elle la peine ?

Cela dépend. Si vous fréquentez une école pour les bonnes raisons (c.-à-d. pour apprendre à préparer des boissons, PAS pour devenir barman) et que cela ne vous dérange pas de dépenser l'argent, l'école de barman est super.

Vous apprenez les bases du barman avec un instructeur pour vous superviser et vous pourriez même en retirer votre licence de barman. De plus, vous allez probablement passer un bon moment et rencontrer d'autres personnes aux vues similaires.

D'un autre côté, si vous pensez que l'école de barman vous aidera à obtenir un emploi plus rapidement et à sauter les rôles de barbacking ou de service en premier, oubliez ça. Si c'est pour cette raison que vous y assistez, ce sera une perte de temps et d'argent.

Au lieu de cela, sortez, distribuez vos CV, serrez-vous la main et devenez barman à l'ancienne.

C'est comme ça que la plupart d'entre nous, les barmen, avons commencé et ça marche très bien.

Enfin, si vous choisissez de prendre des cours de barman en direct, n'oubliez pas de faire des recherches approfondies parce que vous voulez éviter à tout prix les cours frauduleux.

J'espère que cet article vous a aidé à répondre à vos questions. Si vous en avez encore, veuillez les laisser dans la section commentaires ci-dessous.

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17 réflexions sur "L'école du barman en vaut-elle la peine ? Ou une perte de temps et d'argent ?"

  1. J'admets à contrecœur l'erreur d'aller à l'école de barman. Je ne peux pas dire que j'ai eu mon diplôme parce que je n'ai pas réussi le test de vitesse. Eh bien... Je dis aux gens intéressés que tout ce qu'ils enseignent, c'est comment préparer des boissons médiocres le plus vite possible. Et même pas comment faire ça bien. Si vous passez le test de vitesse et que vous devez jeter un tiers de vos boissons parce que vous avez foiré, mais que vous êtes assez rapide pour les passer quand même, alors vous réussissez. Je pouvais imaginer ce que mon manager actuel penserait si je jetais un tiers de chaque verre que je faisais.

    1. Magnus, merci d'avoir partagé. Ouais, les écoles de barman peuvent être assez ridicules. Je n'arrive pas à croire que c'est l'un des pré-requis pour l'obtention du diplôme. Oh bien ! Tu es barman maintenant ?

      1. Il y avait 3 tests pour obtenir le diplôme, une grille de mots croisés, un test de récitation de recettes, et enfin un test de vitesse.

  2. Je ne suis pas du tout d'accord. 5 semaines d'école de barman ont donné un coup de fouet à ma carrière. J'étais déjà meilleur que certains (ou même plusieurs) barmen qui postulaient pour les mêmes emplois etc, même s'ils avaient des mois ou même des années d'expérience (mais dans un bar pauvre où l'on ne sert que de la bière et de l'alcool et où l'on n'a aucune compétence en mixologie etc).
    Imho - c'est la décision la plus intelligente que vous puissiez prendre si vous êtes complètement vert.

    1. C'est certainement l'un des avantages de fréquenter une école de barman. Il peut donner un coup de fouet au processus d'apprentissage, mais est-ce que le temps et l'argent investis en valent la peine ? Je suppose que c'est une décision personnelle.

    1. Il y a certainement de bonnes et de mauvaises écoles, et peut-être que la vôtre était bonne. Ce que je veux dire à propos de l'école de barman, c'est qu'on n'en a pas besoin pour devenir barman. Bien sûr, si vous travaillez dans n'importe quel bar et que vous ne vous donnez pas la peine d'apprendre les méthodes de cocktail avancées, vous ne l'apprendrez jamais. Mais tu n'as pas besoin d'aller à l'école de barman pour l'apprendre. A mon avis, l'école de barman est très chère pour ce qu'elle est, tant en temps qu'en argent. Vous feriez beaucoup mieux d'apprendre ces compétences en lisant des livres et en suivant des cours en ligne, puis en pratiquant ces compétences en cours d'emploi.

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