10 livres que chaque barman devrait lire

Meilleurs livres de barman

"Plus vous lirez, plus vous saurez de choses. Plus vous en apprendrez, plus vous irez d'endroits. " - Dr. Seuss.

Malheureusement, aucun d'entre nous n'est né avec la connaissance, la sagesse et la compétence. Nous apprenons et développons ces choses au fil du temps avec une étude et une pratique cohérentes. Et l'un des moyens les meilleurs et les plus faciles d'accès pour en apprendre davantage sur presque tout est de lire.

Les livres ont résisté à l'épreuve du temps et ils sont toujours aussi utiles aujourd'hui qu'il y a 200 ans.

La lecture vous permet d'assumer la responsabilité de votre propre éducation, de votre croissance et de votre progression dans tout ce que vous choisissez de poursuivre. Y compris votre carrière de barman.

C'est pourquoi j'aime lire et c'est pourquoi tu devrais lire aussi. Parce que peu importe ce que vous voulez apprendre ou améliorer, vous pouvez le trouver dans un livre.

Qu'il s'agisse d'apprendre les bases de la mixologie, des techniques de barman, du vin, de la bière, de l'alcool, du service, etc. Tout est dans les livres.

Et c'est de ça qu'il s'agit dans cette liste. Je voulais compiler une liste des meilleurs livres écrits dans l'industrie pertinents pour les barmen. Pour que vous puissiez rapidement apprendre tout ce que vous voulez savoir et devenir le meilleur barman que vous puissiez être.

Allons droit au but.

1) Le manuel du barman - Tom Blake

Le manuel de terrain du barman

Notre guide officiel du barman, 'Le manuel de terrain du barmanest un guide complet et pratique pour tous ceux qui veulent décrocher leur premier emploi de barman et devenir un meilleur barman, plus rapidement.

Il commence par donner au lecteur un puissant système de recherche d'emploi étape par étape pour que l'obtention d'un emploi de barman devienne simple, même si vous n'avez aucune expérience. Le système est également utile pour les barmans plus expérimentés qui veulent changer de travail et il est idéal pour les barmans itinérants, qui se déplacent constamment à la recherche de nouveaux emplois.

C'est exactement le système que j'ai utilisé pour travailler et voyager en Europe, en Australie et en Asie au cours des 5 dernières années !

Ensuite, vous apprendrez toutes les compétences fondamentales dont vous avez besoin pour mener une carrière de barman couronnée de succès. De la théorie de l'alcool, des liqueurs, de la bière et du vin, aux complexités plus fines de l'élaboration de délicieux cocktails et de la prestation d'un service à la clientèle exceptionnel. De plus, vous obtiendrez plus de 100 recettes éprouvées de cocktails et de shots dans lesquelles vous pourrez vous enfoncer les dents.

Litière avec des histoires divertissantes de barman et de voyage, si vous êtes nouveau dans l'industrie, le manuel de terrain est le parfait point de départ. Il est idéal pour les barmen débutants et intermédiaires. D'un autre côté, si vous êtes barman professionnel depuis un certain temps et que vous avez consacré du temps à l'étude du métier, ce n'est probablement pas ce que vous cherchez.

Alors continuez à lire !

Pourquoi tu devrais lire ce livre : Obtenez votre premier emploi de barman et apprenez toutes les compétences fondamentales pour une carrière réussie dans le domaine du barman. 

2) La joie de la mixologie - Gary Regan


Livre : La joie de la mixologieC'est le premier livre que j'ai lu sur le barman et j'ai adoré. Il est responsable de ce que je suis aujourd'hui en tant que barman parce que si je n'avais jamais lu ce livre, je ne serais jamais tombé amoureux de l'art complexe et fascinant du barman.

C'est éducatif, divertissant et inspirant. Et Gary Regan est un conteur fantastique, donc c'est facile à lire.

Si vous êtes nouveau barman, c'est le premier livre que je vous recommande de lire. C'est un guide de barman (presque) complet et il donnera une base solide pour tout le reste à venir.

Il couvre l'histoire des cocktails, l'étiquette du barman, les techniques, les outils, un système ingénieux pour classer (et mémoriser) les cocktails, et plus de 300 recettes de cocktails avec lesquelles vous pouvez jouer....

Ce livre est sûr de vous tenir occupé pendant un certain temps !

Pourquoi tu devrais lire ce livre : Pour obtenir un excellent aperçu d'introduction sur le barman, la mixologie et les cocktails. Ainsi qu'un système ingénieux de catégorisation (et de mémorisation) des cocktails et une longue liste de recettes.

3) Le Bar Book - Jeffrey Morgenthaler

Livre : Le Bar BookD'après Jeffrey MorgenthalerIl y a 3 éléments qui contribuent à un bon cocktail, la recette, ses ingrédients et la technique du barman.

Il y a des montagnes de livres qui ont couvert les deux premiers éléments de cette équation, mais'The Bar Book' a été le premier de son genre à couvrir largement le troisième - les techniques de barmaid.

Si vous êtes barman, ce livre deviendra votre bible. Parce que pour la plupart d'entre nous, les recettes et les ingrédients que nous utilisons ne sont pas à nous de décider. Ce sont nos gestionnaires qui les dictent. Mais nous sommes directement responsables de la façon dont nous employons les différentes techniques de barmaid.

Ce livre vous enseignera comment affiner et maîtriser ces compétences.

Après'The Joy of Mixology', c'est le deuxième livre que je recommande à tout barman de lire. Parce qu'il détaille les principales techniques de barman, comment vous les faites et pourquoi vous les utilisez.

Je veux dire, il y a un chapitre entier consacré à secouer des cocktails tout seul !

Pourquoi tu devrais lire ce livre : Apprendre comment et pourquoi appliquer différentes techniques de bartending. Si vous êtes barman, ce livre deviendra votre bible.

4) Death & Co - David Kaplan, Alex Day et Nick Fauchald

Livre : Death & CoDeath & Co est sans doute le bar à cocktails artisanal le plus célèbre au monde. Et les responsables ont décidé d'écrire un livre sur tout ce qu'ils ont appris tout au long de leur carrière.

Ce livre a été nommé à juste titre,'Death & Co'.

Les auteurs y explorent leur monde fascinant de barman. Un monde de cocktails artisanaux, d'infusions, de philosophie, de techniques et plus encore. Essentiellement,'Death & Co' est une éducation complète dans la fabrication, l'équilibre et la création de cocktails à partir de zéro.

Une fois que vous aurez acquis une première expérience de travail avec les cocktails, ce livre devrait être votre prochain défi.

C'est compliqué, divertissant et écrit pour ceux qui sont prêts à faire passer leur jeu de barman à un niveau supérieur. Et avec plus de 500 recettes éprouvées de Death & Co, vous ne serez pas déçu. 

Pourquoi tu devrais lire ce livre : Pour vous plonger dans le monde des cocktails artisanaux, pour améliorer vos talents de barman et pour apprendre de l'expérience de le meilleur de l'industrie.

5) Mettre la table - Danny Meyer

Danny Meyer - "Le client est NON toujours raison, mais ils doivent toujours éprouver entendu.

Livre : Mettre la tableMeyer est une grosse affaire dans l'industrie de l'hôtellerie. Il est le PDG du groupe d'hôtellerie Union Square et il est en grande partie responsable de leur énorme succès. Et heureusement pour nous, il a décidé d'écrire un livre sur la façon dont il avait fait de ses restaurants un succès.

Danny's Book'Setting the Table' est un livre qui change complètement la donne pour tous ceux qui travaillent dans l'industrie hôtelière. Au fond, il s'agit d'un livre sur les relations humaines et l'hospitalité. En tant que tel, il vous apprendra comment travailler efficacement avec les gens, comment faire en sorte que les gens éprouver spécial, et comment s'assurer que les invités continuent de revenir pour en redemander !

Pour nous, barmen, la lecture de ce livre est un jeu d'enfant. Parce que le service à la clientèle et l'hospitalité sont les éléments les plus importants de notre travail.

Pourquoi tu devrais lire ce livre : Pour apprendre à travailler efficacement avec les gens, faire en sorte que les gens éprouver spécial (et pourquoi c'est important), et pour s'assurer que les invités continuent de revenir pour en redemander.

6) Botaniste ivre - Amy Steward

Livre : Le Botaniste ivreSavez-vous ce qu'est la distillation ? Et la fermentation ? Savez-vous de quoi est fait le fouet(e)y ? Et saviez-vous qu'on peut faire une boisson alcoolisée avec du jus de banane ?

La connaissance des produits est importante pour les barmen et l'apprentissage des différents types d'alcool est essentiel pour les barmen. Ce sont les principaux ingrédients que nous utilisons lorsque nous préparons des cocktails, et c'est ce que nos invités s'attendent à ce que nous connaissions le mieux.

Donc, si vous ne connaissez pas les réponses aux questions ci-dessus, je vous recommande fortement de lire'The Drunken Botanist'. C'est intéressant, drôle et facile à lire. Mais le plus important, c'est qu'il vous donnera une grande connaissance de base de l'alcool.

Amy couvre plus de 300 ingrédients différents, de la banane à l'agave, qui peuvent être utilisés pour faire de l'alcool. Elle détaille leur fabrication, leurs profils de saveurs, leur histoire, leurs faits intéressants, leurs recettes, et plus encore.

C'est un livre de référence très utile sur les spiritueux.

Pourquoi tu devrais lire ce livre : Développer une solide connaissance de base de l'alcool.

7) Folie du vin - Hamac Madeline Puckette & Justine

Livre : Folie du vinOui, les barmen ont besoin de apprenez aussi à connaître le vin. Bien que la plupart des barmen se concentrent principalement sur la préparation de cocktails et l'apprentissage des spiritueux, l'apprentissage du vin est tout aussi important. Après tout, nous le servons pour le savoir.

Si vous manquez de connaissances dans le domaine du vin,'Wine Folly' (ils ont aussi un excellent blog) est le meilleur livre d'introduction que j'ai trouvé sur le sujet. Je m'y réfère encore chaque fois que j'ouvre une nouvelle bouteille.

Il vous apprendra à servir le vin, à le conserver, à le déguster, à compiler des notes de dégustation, et plus encore. Et les illustrations graphiques utilisées tout au long du livre rendent ces concepts de vin très faciles à retenir.

D'un autre côté, si vous en savez déjà beaucoup sur le vin, je sauterais ce livre. Il s'agit d'un livre d'introduction et en tant que tel, les concepts sont relativement basiques.

Pourquoi tu devrais lire ce livre : Pour avoir une vue d'ensemble et une introduction au monde du vin. C'est aussi un excellent livre de référence, alors assurez-vous d'acheter la version imprimée.

8) La Bible de la bière - Jeff Alworth

Livre : La Bible de la bièreIl n'y a aucun doute là-dessus, Jeff Alworth (vous pouvez aussi trouver son travail à Beervana) connaît sa bière. Et il a écrit l'un des livres d'introduction les plus utiles sur le sujet.

Dès que j'ai pris ce livre, je n'ai pas pu le poser. C'est engageant, drôle et précis. Et je m'y réfère tout le temps.

Jeff divise le livre en quatre grandes familles : les bières, les bières blondes, les bières de blé et les bières amères et sauvages. Puis il explore chacune de ces familles en profondeur. Vous découvrirez le brassage, les différents styles de bière, les différents ingrédients, l'histoire de la bière et bien plus encore.

Comme je l'ai dit plus tôt, la connaissance des produits est importante pour les barmen. Ne négligez donc pas l'apprentissage de la bière. Après tout, c'est la 4ème boisson la plus consommée dans le monde.

Ouais, c'est avant tout esprit, cocktail et vin que vous vendrez derrière le bar.

Pourquoi tu devrais lire ce livre : Pour tout savoir sur la bière. Du brassage aux styles de bières, ce livre couvre tout.

9) Liquid Intelligence - Dave Arnold

Livre : Liquid IntelligencePour beaucoup de barmen, le livre de Dave Arnold ''.Liquid Intelligencesera trop avancée. Et pour être honnête, c'est plus une expérience scientifique qu'un livre sur les cocktails ou le barman !

Donc, si vous êtes encore relativement nouveau dans le domaine du barman, des cocktails et de l'hôtellerie, gardez ce livre pour plus tard.

Mais d'un autre côté, si vous êtes un barman avancé qui est tombé amoureux de la mixologie et des cocktails, vous allez adorer le livre de Dave !

Vous apprendrez comment travailler avec l'azote liquide, pourquoi un tisonnier chauffé au rouge est utile derrière le bar (quoi ??), et l'importance de la glace (il y a littéralement une section entière de 25 pages qui lui est consacrée).

Dans l'ensemble, Liquid Intelligence enseignera aux barmen avancés comment être encore meilleurs.

Pourquoi tu devrais lire ce livre : Si vous êtes un barman avancé qui aime les cocktails et la mixologie, vous devriez lire ce livre.

10) La Bible des saveurs - Karen Page & Andrew Dornenburg

Livre : La Bible des saveursBien que 'La Bible des saveursest écrit par des chefs cuisiniers et destiné à être lu par des chefs, il est très pertinent pour les barmen.

En tant que barmen, nous devons aussi apprendre à équilibrer les saveurs, à associer les boissons aux aliments et à combiner les saveurs des différents ingrédients. Et c'est le meilleur livre de référence que vous trouverez sur ces sujets.

Karen et Andrew décomposent la façon dont les saveurs des différents ingrédients se combinent, et ils vous donnent une liste interminable d'ingrédients avec lesquels vous pouvez jouer.

Comme'Liquid Intelligence', je recommande ce livre aux barmen plus avancés. Les barmans qui créent leurs propres cocktails, élaborent des menus et ceux qui veulent apprendre les aspects les plus complexes de l'appariement des boissons et des aliments.

Donc, si vous êtes encore relativement nouveau au barman, revenez à ce livre plus tard, lorsque vous serez prêt à explorer plus en profondeur les différentes combinaisons de saveurs. 

Pourquoi tu devrais lire ce livre : Pour apprendre comment les saveurs des différents ingrédients se combinent et comment les équilibrer dans les cocktails. Ce livre se veut un ouvrage de référence, alors assurez-vous d'acheter la version imprimée.

11) Imbibe - David Wondrich

Livre : ImbibeCette liste n'aurait pas été complète si je n'avais pas inclus un livre du grand historien des cocktails et spiritueux, David Wondrich.

Si vous aimez votre histoire, et si vous aimez les cocktails et les spiritueux, ce livre est sur le point de devenir votre meilleur ami. Et pour être juste, même si vous n'aimez pas l'histoire, vous apprécierez quand même ce livre. Parce que contrairement à l'apprentissage de l'histoire à l'école, l'histoire de l'alcool et des cocktails, c'est l'histoire de l'alcool. PLAISIR.

Imbibe' vous emmène à travers l'histoire du barman américain, des cocktails classiques et des spiritueux. Et vous découvrirez aussi comment était la vie d'un des barmen les plus vénérés de tous les temps - Jerry Thomas (quelle légende !).

Si vous êtes sceptique quant à l'utilité d'apprendre l'histoire du barman pour les barmen, pensez à cela comme ceci. Au minimum, vous obtiendrez une pléthore de bonnes histoires que vous pourrez raconter pour divertir et éduquer vos invités.

En ce qui me concerne, c'est assez bien pour moi - - ;).

Pourquoi tu devrais lire ce livre : Pour en savoir plus sur l'histoire des cocktails, le barman américain et le grand Jerry Thomas.

Conclusion

Lire des livres, c'est bon pour l'âme et c'est bon pour ta carrière de barman. Si vous êtes nouveau à la lecture et/ou barman, cette liste est un bon début. Mais ne vous limitez pas à ces livres. Expérimentez avec d'autres personnes parce qu'il y a plein de bons livres de barman dans le monde.

Deux livres me viennent à l'esprit en particulier,'The Fine Art of Mixing Drinks' de David A. Embury, et'Vintage Spirits & Forgotten Cocktails' de Ted Haigh. Afin de compiler une liste complète qui couvrait tous les aspects du barman, j'ai dû les laisser de côté.

Mais ce sont quand même de bons livres.

Maintenant, je veux vous entendre. Que pensez-vous de ces livres ? Et y en a-t-il d'autres qui auraient dû figurer sur cette liste  ?

Faites le moi savoir dans la section commentaires ci-dessous !

Note : La plupart de ces livres sont meilleurs à acheter en version imprimée (c.-à-d. livres physiques), plutôt qu'en copie numérique (c.-à-d. genrele). La raison en est que vous vous référerez constamment à certaines pages et qu'il est beaucoup plus facile de naviguer dans les livres physiques. Fais-moi confiance !

Partager :

Partager sur facebook
Partager sur google
Partager sur twitter
Partager sur pinterest

10 réflexions sur "10 livres que chaque barman devrait lire"

  1. Jolie sélection de livres Tom !
    Comme vous l'avez dit, il y en a tant... J'ai particulièrement apprécié "Imbibe" que j'ai reçu de Dave Wondrich il y a quelques années et je recommanderais aussi "The Joy Of Mixology" comme un des premiers à lire. Dans la perspective de la deuxième édition de Gaz Regan.
    Santé. Santé.
    Nico

  2. Le dernier livre que j'ai lu était"Se déshabiller nu" par Adam Peirs. Ne pensez pas au titre du livre, ce livre vous fait découvrir la vie des expatriés à Hong Kong durant l'année 1997. C'est vraiment intéressant.

  3. Bonne liste ! Je pense "Bitters : A Spirited History of a Classic Cure-All, with Cocktails, Recipes, and Formulas" de BT Parsons devrait également figurer sur cette liste.

    1. Merci mon pote. Je connais le livre (je ne l'ai pas encore lu) et je sais qu'il est génial ! Je vais devoir le vérifier maintenant. Bonne recommandation

    1. Mec, si près ! C'est dans la section repos, mais je ne pouvais pas justifier de le mettre dans le top 10 car les recettes sont un peu dépassées. Mais bon livre ! Un des premiers que j'ai lu et je suis un meilleur barman à cause de ça. J'adore le fait qu'il ait prédit que la vodka allait être énorme aussi !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un astérisque *.

Faites défiler jusqu'en haut