25 cócteles esenciales que todo camarero debe saber

Los camareros de cócteles deben saber

Hay cientos de los llamados "cócteles esenciales" por ahí. Algunos de ellos fueron creados en el siglo XIX y otros están siendo ideados por bartenders creativos.

Si realmente quisieras, podrías pasar años estudiando libros de cócteles y practicando técnicas de barman en un intento por dominarlos todos.

Pero, ¿realmente necesitas memorizar cien recetas de cócteles para sobresalir como camarero?

Por supuesto que no.

Y en la mayoría de los casos, memorizar cientos de recetas sería una pérdida de tiempo porque a menos que estés preparando los cócteles que estás tratando de aprender, ¿cuál es el punto?

Cuando era nuevo en la industria, cometí exactamente el mismo error. Traté de memorizar tantas recetas de cócteles como pude encontrar. Pero como sólo hice unos pocos, terminé olvidando la mayoría de ellos. Los únicos que se quedaron conmigo fueron los que hice de manera consistente.

Así que no. Usted no necesita memorizar cientos de recetas de cócteles para ser un excelente barman. La mayoría de las veces, sólo harás los mismos 20-25 cócteles una y otra vez, a veces menos, así que deberías concentrarte en aprender a preparar esos 20-25 cócteles realmente bien.

De eso se trata este artículo. En lugar de darte una lista de 100 cócteles esenciales que nunca vas a preparar, los he dividido en 25 de los cócteles más populares que se piden hoy en día en todo el mundo.

Y estas recetas son buenas.... Muy buenas.

Así que una vez que los domines, no sólo podrás saltar con confianza detrás de la mayoría de los bares de todo el mundo, sino que también podrás satisfacer incluso a los más sofisticados aficionados a los cócteles.

Antes de continuar

Algunos detalles para mantener la casa:

Nota al margen: Los cócteles más importantes para que un barman los conozca son los que se preparan más comúnmente en su bar, a pesar de lo que dice esta lista. Aunque estos son los cócteles más populares del mundo (y conocerlos es importante si planeas quedarte en la industria), cada bar es diferente.

Es poco probable que los lugares de invierno hagan muchos mojitos, mai-tais y piñas coladas, al igual que los lugares de verano no hacen café irlandés. Así que averigua qué cócteles aprovecha tu bar y aprende primero.

Nota al margen 2: Ninguna receta está escrita en piedra. Diferentes barras tienen diferentes especificaciones, ingredientes, jiggers, y diferentes maneras de hacer las cosas, y las recetas cambian con el tiempo. Este es un punto importante a entender como un nuevo barman porque es probable que las recetas de su bar sean diferentes a las mías. En estos casos, utilice las recetas de su bar, ¡incluso si son peores!

Es importante que los cócteles de un bar se mantengan consistentes entre los camareros para que sus invitados sepan lo que están recibiendo, en lugar de sentir la suerte de que estén jugando un chapuzón de la suerte cada vez que piden una bebida.

Cómo usar esta lista

Esta lista ha sido diseñada pensando en los nuevos camareros. No sólo las recetas en esta lista son algunos de los cócteles más populares en el mundo, aprender a prepararlos también le enseñará las técnicas de coctelería más importantes que necesita saber.

Esto significa que cuanto mejor sea la preparación de estos cócteles, mejor será la mezcla de las bebidas en general.

Por qué?

Porque la mayoría de los cócteles utilizan técnicas y fórmulas muy similares. Esto significa que cuando encuentre una nueva receta, todo lo que tendrá que hacer es cambiar los ingredientes y cambiar algunas de las proporciones. Es poco probable que necesite aprender nuevas técnicas.

Le recomiendo encarecidamente que descargue esta lista, la memorice, la estudie y practique cómo preparar estas bebidas cada vez que tenga la oportunidad. Porque los vas a hacer una y otra vez a lo largo de toda tu carrera de camarero.

Una vez que los domine, podrá preparar estos deliciosos cócteles rápidamente, abordar con confianza la gran mayoría de las recetas de cócteles y convertirse en un mejor barman para ellos.

Medidas:

En todo el mundo, los camareros utilizan diferentes sistemas de medición. 1 dosis en los Estados Unidos = 1 oz, 1 dosis en el Reino Unido = 25ml, 1 dosis en Australia = 30ml y 1 dosis en Francia = 40ml. Sí, es todo muy confuso!

Por esa razón, he optado por usar un sistema de medición relativa (estoy usando el término'disparo(s)') para estas recetas para que sean fáciles de entender y las recetas se mantengan equilibradas sin importar dónde se hagan. Esto es importante porque cuando se mezclan bebidas, el equilibrio es la clave.

Para aplicar estas medidas relativas a sus propias bebidas, simplemente vierta cualquier trago (o 1/2 trago - lo que la receta requiera) que haya en su país y la bebida que usted cree será exactamente igual a la mía.

Sin más preámbulos, echemos un vistazo a los 25 cócteles que cada camarero debe conocer, en orden alfabético.

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1) Aperol Spritz

Cóctel Aperol SpritzPara comenzar esta lista, tenemos la opción Aperol Spritzun cóctel que sólo ha ganado popularidad en los últimos años, a pesar de haber sido creado en la década de 1950.

La razón principal de su reciente resurgimiento es que la compañía detrás de Campari compró Aperol y procedió a comercializarlo. Ahora, se ordena en todo el mundo, especialmente en los meses de verano. 

Ingredientes:

Servir en copa de vino blanco

  • 2 inyecciones de Aperol
  • 2 inyecciones de prosecco
  • 2 chupitos de soda

Guarnición: 1 rodaja de naranja

Método: Construya todos los ingredientes en una copa de vino blanco. Agregue los cubitos de hielo y revuelva ligeramente. Añada la guarnición.

2) Bellini

Cóctel BelliniEl Cóctel Bellini es una sofisticada bebida italiana que fue creada en el Harry's Bar de Venecia en 1948 por el barman jefe y propietario, Harry Cipriani. Hasta el día de hoy, la gente sigue viajando a Venecia para beber Bellini's en el Harry's Bar, a pesar del cambio de propietario.

Tradicionalmente, el Bellini debe ser hecho con puré de durazno blanco, pero siéntase libre de experimentar con otros sabores. Ninguna receta está escrita en piedra.

Servir en un vaso de Flauta

  • 1 1/2 chupitos de puré de durazno
  • Cubra con prosecco

Decoración: Sin guarnición.

Método: Añada el puré de melocotón a la copa de la flauta, luego añada lentamente el prosecco (si lo vierte demasiado rápido, el prosecco se llenará de burbujas y se desbordará), revolviendo constantemente para mezclar los ingredientes.

3) Ruso negro

Cóctel Negro Ruso

Junto con el cóctel White Russian, el Black Russian fue uno de los primeros cócteles que aprendí a hacer y amar. Es un clásico que se creó a finales de la década de 1940, la versión rusa blanca es la bebida preferida de'The Dude's' (ver'The Big Lebowski') y es una de esas bebidas que no se preparan a menudo, pero cuando se hacen, se hacen toda la noche.

Servir en un vaso anticuado

  • 2 chupitos de vodka
  • 1 trago de licor de café

Guarnición: 1 cereza

Método: Construya y mezcle con un vaso anticuado. Añadir la guarnición.

Variaciones: El ruso blanco es una variación del ruso negro. Para hacer esta variación, agregue 1 trago de crema espesa y agite la mezcla en su batido Boston en lugar de acumularla en el vaso.

4) María Sangrienta

Cóctel Bloody Mary¿Qué lista de cócteles esenciales sería esta si no incluyera la cura perfecta para la resaca? El Bloody Mary. Esta bebida se ha vuelto muy popular durante el desayuno, el brunch o el almuerzo del domingo. Principalmente porque la gente cree que les ayuda a lidiar con la resaca que ganaron la noche anterior.

El Bloody Mary tiene un público polarizador. A algunas personas les encanta. Los demás lo desprecian. Creo que son los ingredientes del jugo de tomate y la salsa picante los que tienen este efecto.

El Bloody Mary es un cóctel muy liberal. Y debería hacerse de esa manera. Así que tienes mucha flexibilidad y libertad para jugar con esta receta. Usted debe ajustar la cantidad de sal, pimienta, salsa picante, salsa Worcester y rábano picante que agregue dependiendo de sus propios gustos. Y las de sus clientes.

Esta receta sólo debe utilizarse como guía. Dicho esto, es la receta que he encontrado atractiva para el público más amplio.

Servir en un Cristal de Huracán.

  • 2 tragos de vodka
  • 4 chupitos de zumo de tomate
  • 3/4 chupito de Jugo de Limón Fresco
  • 3 pizcas de tabaco
  • 3 pizcas de salsa Worcester
  • 1/4 de cucharadita de rábano picante (opcional si está disponible)
  • Sal y pimienta al gusto (la sal de apio es la mejor opción)

Guarnición: 1 rodaja de limón, 1 palito de apio

Método: Enrolle suavemente los ingredientes de una coctelera a otra hasta que la mezcla se enfríe (no agite la mezcla porque el jugo de tomate hará espuma). Colar en una bola alta llena de hielo. Añadir las guarniciones.

5) Caipirinha & Caipiroska

Cóctel de caipirinhaAl igual que el Bloody Mary, he descubierto que la Caipirinha es un cóctel polarizador. Algunas personas lo aman, otras lo odian. Si nunca antes has probado el ron cachaca (el espíritu básico de la caipirinha y la razón de su efecto polarizante), te espera un placer. Es el espíritu nacional de Brasil y, independientemente de si te gusta su sabor, es único.

La Caipiroska es una variante de la Caipirinha que se hace con vodka en lugar de cachaca y es mucho más accesible por ello. Probablemente por eso se ha convertido en el más popular de los dos cócteles.

Como el Daiquiri, la Caipiroska es una gran bebida para jugar. Añade algunas frutas, jarabes y licores y podrás crear una asombrosa cantidad de deliciosas variaciones gracias a su sencilla fórmula.

Servir en un vaso anticuado.

  • 4-6 cuñas de cal
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 chupitos de ron cachaca (o vodka para la versión Caipiroska)

Decoración: Sin guarnición.

Método: Mezclar las limas y el azúcar en un vaso con piedras. Añadir el cachaca/vodka. Llene el vaso con hielo picado. Revuelva bien. Corona con hielo picado.

6) Cóctel de champán

Cóctel de champánUna viejita y una golosina, la Cóctel de champán ha sido popular desde mediados del siglo XIX. Es fácil de hacer y tiene un significado histórico porque apareció en el primer libro de recetas de cócteles dirigido a los camareros, el clásico de Jerry Thomas.The Bartender's Guide - Una ciclopedia completa de bebidas simples y elegantes.

Servir en un vaso de Flauta

  • 1 terrón de azúcar
  • Amargos de angostura
  • Cubra con champán

Guarnición: 1 torcedura de limón para adornar

Método: Remoje el terrón de azúcar con amargos de Angostura, luego coloque el terrón de azúcar remojado en el fondo del vaso de la flauta. Cubra lentamente con champán - sea suave para evitar que se derrame. Añadir la guarnición.

7) Cosmopolita (Cosmo)

Cóctel cosmopolitaAunque nadie sabe quién o cuándo exactamente. Cóctel Cosmo fue creado, fue defendido por el bartender &'King Cocktail', Dale DeGroff a finales de los 80 y principios de los 90. Una vez que Madonna y la exitosa serie de T.V. 'Sexo en la ciudad"se enteró de ello, el cóctel explotó.

A pesar de ser considerada una bebida"femenina", es deliciosa y es uno de mis cócteles favoritos. Está bien equilibrado, se ve muy bien, y la espectacularidad añadida de la guarnición de naranja flameante lo convierte en una bebida esencial en el repertorio de cualquier barman.

Si está buscando una variación, cambiar el vodka cítrico por tequila es una buena manera de cambiarlo. Lo que básicamente convierte la bebida en una Margarita con jugo de arándano.

Servir en un vaso Coupe

  • 1 1/2 chupitos de vodka de cítricos
  • 1/2 disparo de triple segundo
  • 1/4 inyección de jarabe simple
  • 1/2 chorro de jugo de limón fresco
  • 3/4 chupito de jugo de arándano

Guarnición: 1 cáscara de naranja flameada

Método: Agitar y colar en una copa de cóctel fría. ¡Llama a esa guarnición!

8) Daiquiri

Cóctel de DaiquiriEl Daiquiri es uno de los 6 cócteles de David Embury que analiza en detalle en su libro de cócteles de alta calidad, "El arte de mezclar bebidas". Y por una buena razón. Este cóctel ha cautivado al mundo por sus infinitas variaciones.

Esencialmente es un"ron agrio" hecho con jugo de limón y como el ron está más abierto a mezclarse con otros ingredientes que el whisky, es un gran cóctel con el que se puede jugar. Puedes añadir frutas, jarabes y otros licores para mezclarlos y darle al daiquiri un perfil de sabor completamente diferente.

Las versiones congeladas son muy populares durante el verano. Y se hacen simplemente mezclando la mezcla con hielo picado. Es un cóctel fácil de preparar, pero sus infinitas variaciones lo convierten en una adición importante a su arsenal.

Servir en copa Coupe

  • 2 chupitos de ron blanco
  • 1 dosis de jugo de limón fresco
  • 3/4 chupito de jarabe simple

Guarnición: 1 rueda de lima o 1 torcedura de lima

Método: Agitar y colar en una copa de cóctel fría. Añadir la guarnición.

9) Martini Espresso

Cóctel de Martini EspressoEl auge de la máquina de espresso ha dado lugar a uno de los cócteles más populares de la era moderna, el Martini Espresso. Por lo que yo sé, no ha existido desde hace mucho tiempo. Pero rápidamente se ha convertido en uno de los cócteles más consumidos en el mundo de hoy.

Cada establecimiento en el que he trabajado en los últimos 3 años, ha hecho más Martinis Espresso que cualquier otro cóctel. ¿Quién iba a pensar que dos de las'drogas' más consumidas se casarían para hacer un cóctel tan popular?

Cuando usted hace un Martini Espresso, el espresso recién hecho funciona mejor. Pero si los está haciendo en grandes cantidades, puede refrigerar un lote diario para no tener que esperar 30 segundos cada vez que recibe un pedido. También es necesario agitar este cóctel con fuerza para activar el espresso y darle al cóctel una agradable espuma en la parte superior.

Servir en una copa de Martini

  • 1 1/2 chupitos de vodka
  • 1/2 trago de licor de café (como el Kahlua)
  • 1 chupito de espresso recién hecho
  • 1/2 chorro de jarabe de vainilla

Guarnición: 3 granos de café espresso

Método: Agite (fuerte) y cuélelo en una copa de cóctel fría. Añadir la guarnición.

10) Café Irlandés

Cóctel de Café IrlandésA principios de la década de 1940, el barman Joe Sheridan creó el Café Irlandés en el aeropuerto irlandés de Shannon como una forma de "calentar" a sus pasajeros. Después de que los pasajeros preguntaron si les estaban sirviendo'Café de Brasil', Joe les dijo que era'Café de Brasil'.café irlandés"y así nació esta bebida de fama mundial.

Stanton Deplane, reportero y escritor de viajes del San Francisco Chronicle, probó uno de los cafés irlandeses de Joe, le encantó y luego lo trajo a Estados Unidos en 1952. El resto, como dicen, es historia.

Servir en un vaso de café irlandés

  • 2 chupitos de whisky irlandés
  • 1 inyección de jarabe simple
  • 4-5 chupitos de café caliente
  • Cubra con crema batida

Guarnición: 3 Habas espresso

Método: Construir en un vaso de café irlandés. Ponga la crema batida encima. Servir con una cucharadita larga.

11) Té helado de Long Island

Cóctel de té helado de Long IslandEl té helado de Long Island tiene un gran poder de golpe. Por eso se ha convertido en una bebida tan popular entre los estudiantes universitarios! Así que si trabajas en un club nocturno o en un bar cerca de una universidad, espera hacer muchos de estos.

Pero a pesar de que esta bebida va en contra de muchas de las convenciones de'mezclar', en realidad sabe bien. Y es muy fácil de recordar. Tiene las mismas proporciones de todos sus ingredientes y luego se rellena con coca-cola. Qué fácil es eso!

Servir en un vaso Hurricane

  • 1/2 trago de vodka
  • 1/2 trago de ron blanco
  • 1/2 trago de tequila blanco
  • 1/2 trago de ginebra
  • 1/2 disparo de triple segundo
  • 1/2 trago de jugo de limón fresco
  • 1/2 dosis de jarabe simple
  • Cubra con cola

Guarnición: 1 rodaja de limón

Método: Agite todo excepto la Cola y cuélelo en un vaso lleno de hielo. Cubra con cola. Añadir la guarnición.

12) Mai-Tai

Cóctel Mai Tai

El Mai-Tai es una de esas bebidas que son maltratadas en establecimientos más baratos. Cuando los clientes beben estas versiones brutales, a veces se quedan con una mala impresión. Lo que es una pena, porque cuando se hace correctamente, es un cóctel tiki impresionante que se acompaña mejor con un día en el paraíso.

A pesar de estas versiones brutales, a la gente le sigue encantando y está ordenada en todo el mundo. Especialmente en los trópicos. Por eso es uno de esos cócteles esenciales que todo barman debería conocer.

El hecho de que Maita'i (Mai Tai) significa'bueno' en tahitiano, lo dice todo!

No necesitas saber ninguna variación de este cóctel. Sólo recuerde'abofetear' las ramitas de menta antes de agregarlas como guarnición. Al igual que con el mojito, las ramitas de menta liberarán sus aromas y sabor.

Sirva en un vaso grande a la antigua

  • 1 trago de ron oscuro
  • 1 trago de ron blanco
  • 1/2 disparo de triple segundo
  • 3/4 chupito de jarabe de orégano
  • 1 dosis de jugo de limón fresco

Guarnición: 2-3 ramitas de menta, 1 cereza (opcional)

Método: Agitar y colar en un vaso de roca lleno de hielo picado. Añadir la guarnición.

13) Manhattan

Cóctel en ManhattanEl Manhattan es el padre de los cócteles de Martinez y abuelo del infame cóctel de Martini. Aunque no es tan conocido como el Martini, es esencial saberlo, si no sólo por su significado histórico. Fue una de las primeras bebidas mezcladas que requirió la adición de vermut y cambió la forma en que consumimos las bebidas mezcladas debido a ello.

Todo buen camarero sabrá cómo hacer un gran cóctel en Manhattan. Y aunque no lo harás tan a menudo como algunos de los otros cócteles de esta lista, es una adición importante a tu repertorio.

Hay dos variaciones que debes tener en cuenta: un Manhattan perfecto y un Manhattan seco. Un Manhattan Perfecto se hace con partes iguales de vermut seco y dulce (15ml de cada uno). Un Manhattan seco se hace con vermut seco en lugar de vermut dulce.

La siguiente receta proviene de Gary Regan. Un autoproclamado amante de Manhattan y uno de los camareros de cócteles más famosos de nuestro tiempo. Puedo testificar lo buena que es esta receta. Solía estar en el campamento de"No me gustan los Manhattan" hasta que probé su receta. Ahora, estoy en el medio.

Servir en una copa de Martini

  • 2 chupitos de bourbon o whisky de centeno
  • 1 dosis de vermut dulce
  • 2 guiones Amargos de angostura

Guarnición: 1 cereza

Método: Revuelva y cuele en una copa de cóctel fría. Añadir la guarnición.

14) Margarita

Cóctel de MargaritaLa Margarita es uno de los cócteles más populares del mundo, especialmente durante el verano. Algunas personas están absolutamente obsesionadas con él, incluyendo a muchos de mis amigos camareros.

Sigue una receta muy similar a la del Cosmo. La diferencia es que se reemplaza el vodka de cítricos por tequila, se omite el jugo de arándano y se adorna de manera diferente. Pero aparte de eso, todo lo demás es igual.

La única variación que necesitas saber es la versión congelada, que se hace mezclando la mezcla con hielo picado. Mantenga esta bebida simple y sus clientes estarán contentos.

Servir en vaso de Margarita

  • 1 1/2 chupitos de tequila blanco
  • 1 disparo triple segundo
  • 3/4 chupito de jugo de limón fresco
  • Borde de media sal

Decoración: 1 rueda de lima

Método: Agite y cuele en un vaso de cóctel con borde de sal frío. Sólo bordear la mitad del vaso con sal para que la gente que no quiere probar la sal no tenga que hacerlo.

15) El Martini

Cóctel de Martini SecoEl Martini seco es uno de esos cócteles esenciales de los que todo el mundo ha oído hablar. Popularizado en los últimos años por las películas de James Bond y su famosa línea"Shaken, not stirred". Este cóctel es cada día más popular. Pero existe desde hace más de un siglo.

Los martinis se pueden hacer con vodka o ginebra y se pueden adornar con un toque de aceituna o limón (siempre se debe preguntar qué es lo que el cliente desea). T son tres variaciones principales además de eso.

El primero es el Dirty Martini. Para hacer un martini sucio hay que añadir 1-3 cucharadas de salmuera de oliva a la mezcla. La segunda variación es cuando un cliente pide su martini extra seco. Esto significa básicamente que quieren menos vermut (5ml de vermut seco se considera extra seco). La variación final es cuando un cliente pide su Martini perfecto. Lo que significa partes iguales de vermut seco y dulce (es decir, 1/8 de dosis de cada uno).

Este es uno de los cócteles más populares de todos los tiempos, si no el más, y todo barman debe saber cómo prepararlo. Tiene fama mundial y James Bond lo bebe. Suficiente dicho.

Servir en una copa de Martini

  • 2 1/2 chupitos de ginebra o vodka
  • 1/2 dosis de vermut seco

Guarnición: 1 vuelta de aceituna o 1 limón.

Método: Revuelva y cuele en una copa de cóctel fría. Añadir la guarnición.

16) Mojito

Cóctel de mojitoEl Mojito ha tomado el mundo por asalto. Encontrarás gente pidiéndolos en casi todos los bares, restaurantes y/o pubs que visites en todo el mundo. Es uno de los cócteles más populares de la era moderna.

Requiere un poco más de habilidad para hacer que la mayoría de los otros cócteles esenciales de esta lista. Pero aún así es relativamente simple.

En primer lugar, requiere hojas de menta fresca. Para liberar sus sabores, olores y aceites, de esas hojas de menta, necesita"aplaudir" en sus manos antes de agregarlas a la bebida. Debe hacer lo mismo con las ramitas de menta cuando añada la guarnición. Si lo haces bien, el cóctel se llenará de una refrescante frescura de menta que es esencial para un delicioso mojito.

Se puede hacer con azúcar morena o con jarabe de azúcar. Pero el azúcar moreno se casa mejor con las limas confusas. Sin embargo, si usted usa azúcar morena, le tomará más tiempo hacerla.

Y finalmente, siempre se debe usar hielo picado. Incluso si eso significa que tienes que aplastarlo tú mismo. La bebida no será ni la mitad de buena si usas hielo en cubitos.

Servir en un vaso de Collins

  • 4-6 cuñas de cal
  • 6-8 hojas de menta fresca
  • 2 chupitos de ron blanco
  • 2-3 cucharaditas de azúcar blanco granulado
  • Cubra con soda

Guarnición: 2-3 ramitas de menta

Método: Mezcle los trozos de limón y el azúcar en una bola alta hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Agregue ron y hojas de menta (déles un buen'aplauso' antes de agregarlas). Rellenar con hielo picado y luego remover rigurosamente. Cubra con agua de soda. Coronar con hielo picado y luego abofetear las ramitas de menta y adornar el cóctel.

17) Mula de Moscú

Cóctel de mulas en MoscúUn viejo clásico. La mula de Moscú es fácil de hacer y aún más fácil de beber. La razón principal de su popularidad es que fue muy comercializado por Smirnoff Vodka cuando lanzaron su marca por primera vez. Tradicionalmente servido en una taza de cobre, sigue siendo uno de los cócteles más populares del mundo.

Si no tiene tazas de cobre en existencia, un vaso highball o collins está bien. 

Servir en una taza de cobre

  • 2 chupitos de vodka
  • 1/2 chorro de jugo de limón fresco
  • Cubra con cerveza de jengibre

Guarnición: 1 rodaja de limón

Método: Construye una taza de cobre llena de hielo. Cubra con cerveza de jengibre. Añadir la guarnición.

18) Negroni

25 cócteles esenciales que todo camarero debe saber 1El Negroni se me describió una vez como el equilibrio perfecto entre lo dulce, lo agrio y lo amargo. Y ahora que me he convertido en un gran fan de este cóctel clásico, no puedo evitar estar de acuerdo.

El Negroni parece ser particularmente popular entre los camareros. Así que mucho tiempo, la persona que lo ordena al otro lado de la barra sabe qué esperar. Eso significa que es importante que usted sepa cómo hacer lo correcto!

Afortunadamente para ti, es uno de los cócteles más fáciles de preparar en esta lista. Son simplemente partes iguales de Campari, vermut dulce y ginebra. Y si estás haciendo muchos de ellos, puedes preparar este cóctel para ahorrarte un poco de tiempo.

Servir en un vaso de Rocas

  • 1 ginebra
  • 1 disparo Campari
  • 1 dosis de vermut dulce

Guarnición: 1 torsión de naranja o naranja flamígera.

Método: Construye en cualquier orden en un vaso de piedra. Agregue hielo y revuelva rápidamente. Añadir la guarnición.

19) A la antigua usanza

Cóctel a la antigua usanzaLo Anticuado ha evolucionado a lo largo de los años hasta convertirse en un fantástico cóctel. En los años 60, se elaboraba mezclando una rebanada de cereza y naranja con el azúcar y los amargos. Pero después de haber comparado personalmente las versiones original y moderna, creo que la versión moderna es un cóctel mucho más accesible.

Dicho esto, usted debe ser capaz de"poner a la moda" su Old-Fashioned como usted quiera. Algunas personas prefieren que se hagan con ron en lugar de con bourbon y sé de una variación particularmente buena que requiere ron jamaicano, jerez y amargos de chocolate.

La mayoría de las veces, la gente va a querer que se haga de la manera moderna. Así que cuando empiece, no se preocupe demasiado por ninguna de sus variaciones. Primero domina lo básico.

Una nota final, esta bebida se hace más comúnmente con bourbon, pero usted siempre debe dar a su invitado la opción de tomar whisky de centeno en su lugar.

Servir en un vaso anticuado

  • 1 terrón de azúcar
  • 2 1/2 chupitos de bourbon o whisky de centeno
  • 3 guiones Amargos de angostura

Guarnición: 1 cereza y/o 1 twist de naranja

Método: Mezcle el azúcar y el amargo en un vaso con hielo. Agregue 30 ml de bourbon y revuelva con hielo hasta que el hielo se haya diluido ligeramente. Agregue los otros 30 ml de bourbon y revuelva una vez más, saboreando a medida que avanza hasta que la dilución sea perfecta. Añadir la guarnición.

Alternativamente, para acelerar la preparación de esta bebida. Usted podría hacer todo el proceso en un vaso mezclador, luego remover y colar en un vaso de rocas lleno de hielo. Añadir la guarnición.

 

20) Copa Pimm's

Cóctel Pimm's CupEl Cóctel Pimm's Cup es la bebida más británica que he conocido. Es la bebida preferida en el Wimbledon Open y se consume mucho en eventos pomposos como las regatas de remo.

Pimm Cup No.1 es un licor aperitivo que se originó entre principios y mediados del siglo XIX, creado por James Pimm. El número 1 se hace con ginebra como bebida espirituosa base, una vez más muy británica. Antes se hacían varias variaciones con diferentes bebidas espirituosas básicas, centeno, ron, vodka, etc., pero poco a poco se fueron quedando en el camino y sólo quedan en el mercado la Pimm's Cup nº 1 y nº 2.

Servida adecuadamente, esta bebida está adornada con tantas frutas diferentes como puedas conseguir.

Servir en un vaso de Collins

  • 2 tomas de Pimm's No.1
  • 1 chupito de zumo de limón fresco
  • Cubra con el duendecillo

Guarnición: 1 rodaja de limón, 1 rodaja de naranja, 1 rodaja de pepino, 1/2 fresa, 2 hojas de menta.

Método: Agitar y colar en un vaso de Collins. Añadir cubitos de hielo. Cubra con el duendecillo. Añadir las guarniciones.

21) Piña Colada

Cóctel Piña Colada"Si quieres Pina Colada's….” Es el cóctel tiki que se volvió viral. Me encanta la canción casi tanto como la bebida. Es uno de los mejores cócteles que puedes pedir durante el verano, cuando estás en la piscina o cuando te estás bañando bajo el sol en la playa.

Cuando se hace bien, es fantástico. Pero cuando se hace mal, es bastante normal. Así que si vas a preparar este cóctel, aprende a hacerlo bien. Hazlo siguiendo esta receta y usando los mejores ingredientes que puedas encontrar.

Si no puede conseguir crema de coco, tendrá que usar una combinación de licor de coco, jarabe de coco y crema espesa en su lugar. He descubierto que el ron Koko Kanu funciona bien en lugar del ron blanco en estos casos. Pero es difícil de encontrar. Así que su mejor opción es usar licor de ron de coco, ron blanco y licor de coco.

Siempre use crema fresca y una marca decente de jugo de piña.

Servir en un vaso Hurricane

  • 2 chupitos de ron blanco
  • 2 chupitos de jugo de piña
  • 1 1/2 chupitos de crema de coco

Guarnición: 1 cereza y 1 rodaja de piña

Método: Agitar y colar en un vaso highball lleno de hielo. Añadir las guarniciones.

22) Martini Estrella Porno

Martini Estrella PornoAlgunas personas piden el Martini Estrella Porno sólo por su nombre, pero también es un cóctel de gran sabor. Es uno de los cócteles más populares del mundo y es el cóctel más visitado del mundo. Guía de Difford durante 3 años seguidos. Creado en el Reino Unido en el Townhouse de Londres y su bar hermano, LAB, es particularmente popular en su país de origen.

Servir en una copa de Martini

  • 1 1/2 chupitos de vodka de vainilla
  • 1/2 chorro de licor de maracuyá (como el Passoa)
  • 1/2 chorro de jarabe de vainilla
  • 1/2 chorro de jugo de limón fresco
  • 1/2 fruta de la pasión fresca
  • 1 champán servido en una copa de champán al lado

Guarnición: flotante 1/2 maracuyá fresca

Método: Agite y cuele los primeros 4 ingredientes y la pulpa de media maracuyá fresca en un vaso de martini frío. Ponga la otra mitad de la maracuyá encima para adornar. Sirva junto con un champán.

23) Pousse Café

Cóctel Pousse Cafe

He aquí un grupo de cócteles que puedes o no estar preparando muy a menudo... El pousse-café significa literalmente"empujar el café" en francés. No se traduce muy bien al inglés porque básicamente es una categoría de bebidas en capas. Aunque la receta que he enumerado a continuación es la receta clásica del pousse-café, hay varias variaciones.

La toma B-52 que verás en la sección de tiros es un ejemplo de un pousse café.

La mayoría de las veces, los pousse cafés se ven muy bien, pero no saben muy bien. La receta de abajo es un ejemplo de un café pousse en capas, que no sabe.... usted entiende el punto.

Servir en un vaso de Pousse Café

  • 1/4 de disparo de granadina
  • 1/4 shot dark crème de cacao
  • 1/4 vaso de licor de marrasquino
  • 1/4 trago de curaçao de naranja
  • 1/4 trago de crema verde de menta
  • 1/4 de dosis de parfait amour
  • 1/2 trago de coñac

Decoración: Sin guarnición.

Método: Ponga cuidadosamente cada ingrediente sobre el otro en el orden que se indica arriba.

24) Sidecar

Cóctel SidecarUn fantástico cóctel clásico y una de las 6 bebidas que David Embury quiso incluir en su libro.El arte de mezclar bebidas’. El sidecar lideró el camino para muchos cócteles increíbles por venir, siendo la margarita, cosmopolita y kamikaze 3 de los más notables.

Nota lateral: Si echa un vistazo más de cerca a estas recetas, notará lo similares que son. Aparte del cosmo (que también tiene jugo de arándano), la única diferencia es el espíritu base.

Según Embury, este cóctel fue creado por su amigo durante la primera guerra mundial cuando viajaba a su café favorito en París en el Sidecar de una motocicleta. El cóctel es francés, lo que se puede deducir de sus ingredientes. Pero nunca sabremos si la versión de Embury es exacta o no.

Servir en copa Coupe

  • 1 1/2 chupitos de coñac
  • 1 disparo triple segundo
  • 3/4 chupito de zumo de limón fresco
  • Azúcar para el borde

Guarnición: 1 limón twist

Método: Rebordear la mitad del coupé con azúcar. Agitar y colar en el vidrio coupé frío. Añadir la guarnición.

25) Whisky Sour

Cóctel de whisky agrioSi no cree que le guste el whisky de whisky o el whisky de centeno, probablemente no ha probado un Whisky Sour. Este es uno de los primeros cócteles que he probado y todavía los bebo hoy. Personalmente, los prefiero cuando están hechos con una clara de huevo.

La clara de huevo le da al cóctel una textura cremosa que se suma a este ya bien equilibrado cóctel. Pero es una adición opcional. A algunos de sus clientes no les gustará (y algunos incluso podrían ser alérgicos).

Hay un par de variaciones importantes que necesitas saber. El primero se hace con pisco en lugar de whisky bourbon/rye (llamado Pisco Sour). Y el segundo se hace con amaretto en lugar de whisky bourbon/rye (llamado Amaretto Sour).

Cuando esté haciendo un Amaretto Sour, querrá agregar menos jarabe de azúcar (aproximadamente 1/2 trago en lugar de 3/4) porque el licor de amaretto ya es bastante dulce. Añadir demasiado jarabe de azúcar dominará el cóctel.

Sirva en un vaso grande a la antigua

  • 2 chupitos de bourbon (o pisco, o amaretto)
  • 1 chupito de zumo de limón fresco
  • 3/4 chupito de jarabe simple
  • 1/2 clara de huevo

Guarnición: 1 cereza marrasquino y 1 rodaja de naranja

Método: Agitar en seco (si se usa clara de huevo), luego agitar y colar en un vaso de hielo lleno de rocas. Añadir la guarnición.

¿Cómo puedo dominar estos cócteles?

He creado una hoja de trucos de cóctel gratis que puedes usar y consultar cuando necesites hacer uno de estos cócteles. La hoja de trucos contiene los 25 cócteles esenciales destilados en un formato fácil de leer y seguir.

Ha sido diseñado para que puedas estudiar esta lista en casa y/o consultarla cuando lo necesites detrás de la barra.

Le recomiendo encarecidamente que descargue esta hoja de trucos, memorice las recetas y practique cómo hacerlas cada vez que tenga la oportunidad. Así es como dominarás estos cócteles esenciales. Y una vez que los domine, podrá preparar con confianza la gran mayoría de los cócteles y se convertirá en un barman mucho mejor.

Buena suerte y hazme saber si hay algún cóctel que quieras añadir a esta lista en la sección de comentarios de abajo.

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7 ideas sobre "25 cócteles esenciales que todo camarero debe saber"

  1. Hola, soy nuevo en la fabricación de bebidas y me he dado cuenta de que los diferentes sitios web y los diferentes libros que he leído sobre la fabricación de cócteles suelen tener los mismos ingredientes, excepto que tienen diferentes cantidades de alcohol. ¿Qué pasa si voy a un bar a atender a un bar y tienen diferentes cantidades de alcohol que ponen? ¿Tengo que volver a aprender las cantidades cada vez que cambio de trabajo en diferentes bares

    1. Sí, desafortunadamente, tendrás que volver a aprender las cantidades. Pero, una vez que haya memorizado los ingredientes, las cantidades son bastante fáciles. Además, he descubierto que la mayoría de los bares tienen proporciones similares, así que no es para tanto.

  2. Hey Tom,
    Realmente aprecio toda esta excelente ayuda e información que has dado sobre el trabajo de camarero - ¡tan genial! He tenido una pasión por este papel durante muchos años, pero sólo lo hice brevemente hace 15 años. Sólo quería que supieras que la descarga de la 15 Essential Cocktails Cheatsheet lleva a The Ultimate Bartender Guide. Apreciamos su ayuda para obtener la hoja de trucos real - ¡gracias! Lisa

  3. Sabes que a lo largo de los años que he estado sirviendo recientemente me he encontrado viviendo en Shangai, literalmente me ha volado la cabeza cuánta gente ni siquiera sabe qué es la mitad de estas bebidas. Una chica me dijo que no se había tomado un margarita en años. Soy personalmente una persona de Long Island / tipo de persona anticuada

    1. Nunca hubiera adivinado la isla larga de alguien con una experiencia tan clara como la tuya 😉 jaja. Pero lo antiguo, por otro lado, ¡un cóctel fantástico!

      1. Puedo ver cómo puede ser una guía fácil de usar para mantener una receta de cóctel consistente. Pero deje de engañar a los camareros estadounidenses novatos para que piensen que 1 oz. es un trago en los Estados Unidos. No menos de 1.5 oz. es un buen tiro en los Estados Unidos.

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