Herramientas y equipos esenciales para bares - Guía para cantineros

Herramientas y equipos de barra

Cuando usted pisa por primera vez detrás de una barra y se da cuenta de que todas las herramientas y el equipo de la barra están brillando, puede ser confuso. Hay cucharas en forma de espiral, palitos de madera, agitadores por todas partes, herramientas de medición con nombres extraños, licuadoras, exprimidores, mazos, embudos y pequeñas boquillas en la parte superior de cada botella.

Así que, ¿por dónde empiezas cuando quieres?

  1. Aprenda sobre estas herramientas y para qué se utilizan.
  2. Invierte en tu propio equipo para que puedas practicar haciendo deliciosos cócteles en casa?

Eso es lo que vamos a ver a lo largo de este artículo. Vamos a ver las herramientas y equipos más importantes que los bartenders usan para hacer bebidas fantásticas y lo que usted necesita para empezar.

Empezaremos con las herramientas esenciales del barman. Estos son los artículos que todo camarero debe tener en ellos cuando está en el trabajo. También son útiles para cualquiera que le guste beber en casa.

Luego, pasaremos al equipo específico de coctelería. Estas son las herramientas en las que debe invertir para practicar en casa, organizar un cóctel o simplemente prepararse un buen trago después de un duro día de trabajo.

Herramientas esenciales para cantineros:

Equipo esencial para la preparación de cócteles:

No esencial 'Artículos de lujo:

¿Dónde comprar?

Hay múltiples lugares donde puedes comprar herramientas de bar, en el mundo real y en línea. En primer lugar, considere comprar en su distribuidor local (si tiene uno). En las ciudades más grandes, hay algunos minoristas que se especializarán en equipos de bar y cocina. Usted debe ser capaz de comprar algunas herramientas de calidad allí.

En cuanto a las tiendas en línea, considere estos minoristas:

  • Amazon.com - usted puede conseguir virtualmente cualquier cosa de Amazon en estos días.
  • Cocktailkit.com.au - especialmente útil para los consumidores australianos. Tienen una fantástica gama de equipos de calidad a precios razonables y tienen su sede en Aus.
  • BarProducts.com - alberga una amplia gama de equipos de bar, cristalería, equipos de cocina y montajes de bares caseros. En serio, revisa su sitio, ¡es impresionante!

Herramientas esenciales para el barman en el trabajo

Sólo hay unas pocas herramientas de bar que TODOS los camareros deben llevar cuando están en el trabajo. En casi todos los establecimientos para los que he trabajado, se espera que los camareros posean y lleven estos artículos en todo momento.

Si no lo haces, se ve poco profesional y perezoso. Así que si usted es camarero, hágase un favor e invierta en estos artículos lo antes posible. Usted no puede (y no debería) esperar que un bar se los proporcione.

Además, si usted está buscando un trabajo de barman, absolutamente debe traer estos artículos a su turno de prueba.

Las herramientas esenciales del barman en el trabajo son:

  • Hoja de barra - Para abrir rápidamente las botellas de cerveza y otros usos improvisados. Nunca se sabe cuándo o cómo será útil una cuchilla de barra.
  • Cuchillo para vino/camareros Llave de amigo/vino - Se utiliza para abrir botellas de vino, cerveza y otros usos improvisados.
  • 2 bolígrafos - Por lo menos, lleve 2 bolígrafos. Uno para usar y otro en caso de que pierdas el primero, deja de funcionar, o tienes que regalarlo.
  • Encendedor - Incluso si usted no es fumador, los encendedores son útiles. Para los cócteles, se usan para quemar cáscaras de naranja o para encender tiradores. Para el bar, los usarás para encender velas o para ayudar a un fumador que lo necesite.

Lo esencial de las herramientas de barman

Equipo de coctelería

Si desea practicar el trabajo de barman en casa, montar su propio bar en casa, o hacer una fiesta de cóctel, las herramientas de barman de arriba no le van a llevar muy lejos.

Seguro, podrás abrir cerveza y vino, encender algunas velas, y jugar noughts & crosses, pero va a ser un cóctel muy poco convincente si te vas en él.

Así que si usted es serio acerca de hacer cócteles, tendrá que invertir en algún equipo para hacer cócteles.

He separado este equipo en dos clases. Los artículos esenciales y los no esenciales de"lujo".

Lo esencial son las herramientas de barra y el equipo en el que debe invertir lo antes posible. Podrás hacer una gran variedad de deliciosos cócteles con estas herramientas, aunque se trate de una lista minimalista.

Los artículos de"lujo" no esenciales son herramientas que pueden ser"agradables de tener", o que pueden ser útiles pero que pueden ser reemplazados por artículos de la lista de artículos esenciales. Son innecesarias cuando empiezas.

Lo esencial

Cuchillo y tabla de cortar

Cuchillo y tabla de cortar

Un buen cuchillo será parte de cualquier kit de barman sólido. Lo usarás todo el tiempo para cortar guarniciones, limones y limas, y cualquier tipo de frutas y verduras que terminen en tu cóctel. No hay nada peor que intentar empuñar un cuchillo desafilado y débil, así que invierte en uno bueno.

Cuando se cortan cosas, una tabla de cortar no es nada complicado. Necesitará algo para cortar y una tabla para cortar es más higiénica que una mesa de trabajo. También ayudará a mantener su cuchillo afilado por más tiempo.

Accesorios de Hielo

Cubo de hielo y cuchara

Para la gente nueva en el mundo de la hostelería, el hielo es lo último en lo que piensan. Por lo general se da por sentado y nunca se le da un segundo pensamiento. Pero el hielo es uno de los ingredientes más importantes utilizados en la elaboración de cócteles. Refresca la bebida y diluye el alcohol - aspectos esenciales para un cóctel sabroso.

Así que necesitarás algunas herramientas para aprovechar el poder del hielo!

Primero, necesitará un cubo de hielo para no tener que ir y venir del congelador.

Segundo, necesitarás una cuchara de hielo. Trate de no usar las manos para manipular el hielo. Es antihigiénico. Y hagas lo que hagas, no uses un vaso. Los fragmentos de ese vaso pueden romperse en el hielo y terminar en la bebida de alguien. Eso es peligroso...

Así que invierta en un banco de hielo :-).

Si no tiene una cuchara de hielo, siempre puede usar la lata de su batidora de Boston como una cuchara improvisada de hielo. Ver Boston Shaker más abajo.

Jiggers

Jiggers

Un jigger es ese pequeño dispositivo de medición que los camareros usan detrás de la barra. Se utilizan para medir con precisión lo que entra en un cóctel para que pueda mantenerlo equilibrado.

Cuando empieces, es muy recomendable usar un jigger. La"lata" (énfasis en la lata) es exacta y definitivamente es más rápida, pero hay una razón por la que la mayoría de los bares de cócteles prefieren usar jiggers. Es la forma más fiable de medir con precisión el líquido en un vaso.

A pesar de que he sido camarero durante tanto tiempo y he trabajado en barras de servir gratis, mi modo por defecto es usar un jigger cada vez que preparo un cóctel.

Vertedores de velocidad

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Los vertedores rápidos son los caños que se encuentran al final de las botellas en un bar. Le ayudan a controlar el flujo del vertido de una botella y a medir con mayor precisión lo que está vertiendo libremente. En general, ayudan a acelerar el proceso de elaboración de bebidas.

Yo no llamaría necesariamente "esenciales" a los speed pourers, ya que se puede medir con precisión simplemente usando un jigger. Pero son esenciales detrás de la barra. Hacer bebidas sería demasiado lento sin ellas, así que si tu objetivo es convertirte en un barman, es mejor que te acostumbres a usarlas ahora.

Boston Shaker

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Un Boston Shaker es un kit de agitación de 2 piezas. Una pieza es más pequeña que la otra, por lo que puede golpearlas entre sí y crear un sello hermético sin salpicaduras de líquido en todas partes al agitarla.

Casi todos los cantineros del planeta usan una coctelera de Boston como su herramienta de coctelera preferida. Son rápidos, fáciles de usar, fáciles de colar, se pueden utilizar como sustituto de un agitador de hielo, y se utilizan también como recipientes de mezcla para cócteles agitados.

Cuando usted está buscando para comprar un Boston Shaker conjunto, vaya para el conjunto de 2 piezas de hojalata sobre el conjunto de vidrio-lata. Si usted está usando un agitador Boston con suficiente frecuencia, el vidrio se romperá eventualmente, por lo que obtendrá una mejor relación calidad-precio con el juego de estaño-estaño.

Filtro Hawthorne

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El colador Hawthorne será su colador más utilizado y funciona perfectamente con su Boston Shaker. Evitan que la pulpa, el puré de fruta y/o el hielo entren en el vaso final, haciendo que la bebida sea más agradable de consumir.

Filtro de té/fino

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El colador de Hawthorne no lo conseguirá todo. A menudo es necesario realizar un doble colado con un colador fino/de té para evitar que la pulpa más fina, las semillas, los trozos de hielo, etc., entren en el vaso final.

El colador de espino y el colador fino son la combinación perfecta para filtrar adecuadamente sus cócteles y hacer que se vean muy bien.

Cuchara de bar

Cuchara de bar

Las cucharas de bar se utilizan para mezclar cócteles (como un martini), para mezclar bebidas en capas, para añadir ingredientes (como el azúcar) y, ocasionalmente, para medir pequeñas cantidades de líquido (5 ml). Huelga decir que una cuchara de bar es una herramienta esencial tanto para los bares comerciales como para los del hogar.

A la hora de elegir una cuchara de bar, siempre recomiendo una con espirales y un fondo plano y circular. Hace que las bebidas en capas sean mucho más fáciles, especialmente cuando se utiliza un vaso profundo.

Muddler

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Un muddler se utiliza para aplastar las cosas! Cuando has tenido un mal día, no hay nada como prepararte una bebida confusa. Es aún más satisfactorio cuando se puede triturar el hielo con él también!

Una máquina trituradora se utiliza principalmente para triturar frutas y azúcar en cócteles que requieren una trituración, como el mojito o el tradicional (azúcar triturado). También funcionan bien como una improvisada trituradora de hielo. Simplemente ponga hielo en cubos en la lata de su batidora Boston y CRUSH!

Sí, me gusta el desorden....

Al elegir a un muddler, usted tiene algunas opciones. En primer lugar, puede elegir entre un fondo crescente o plano. Un fondo cementado es mejor para aplastar la fruta, ya que extrae los aceites de la piel, así como el jugo. Un fondo plano es mejor para enredar el azúcar.

Entre los 2, creo que el fondo cederado es más útil. Pero siempre puedes conseguir uno de cada uno.

En términos de material, la madera es a menudo una buena elección. El metal con un extremo de goma o una máquina de plástico también funciona bien. Hagas lo que hagas, no vayas por un extremo metálico. Cuando se enreda en un vaso, el vaso se rompe.

Prensa de frutas y jugos

Prensa de frutas

No puedo empezar a explicar lo útil que es una prensa de fruta sólida. Hace que obtener jugo fresco de cítricos (limones, limas, naranjas, etc.) y otras frutas sea extremadamente fácil. También son fáciles de limpiar y relativamente baratos.

Incluso los buenos.

Es mi opinión que cada bar comercial y bar de casa debe tener al menos uno de estos. Incluso si usted tiene una máquina de jugos, estos serán útiles cuando usted sólo necesita hacer uno o dos cócteles y no puede ser molestado en la configuración de la licuadora....

Sucede.

Al elegir una prensa de fruta, consiga una lo suficientemente grande para que quepa una naranja pequeña.

Artículos no esenciales 'Lujo 

Como mencioné anteriormente, usted puede hacer una gran variedad de cócteles con las herramientas esenciales de bar y el equipo de arriba. Puede que tengas que improvisar un poco, ¡pero es bueno ser creativo!

Sin embargo, si desea llevar su juego de cóctel al siguiente nivel, hay algunos otros artículos de lujo que puede considerar.

Algunas de estas herramientas de bar le ayudarán a hacer cócteles más rápido y/o mejor. Mientras que otros sólo se ven bien o son `buenos para tener' ;-).

Vidrio para mezclar japonés (Yarai)

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No sólo se ven y suenan increíbles, sino que son realmente útiles. Un vaso mezclador japonés hace que los cócteles agitados y colados sean un placer absoluto.

He enumerado este artículo como opcional porque usted puede salirse con la suya usando su agitador de Boston para agitar en su lugar, pero este sería el primer artículo de"lujo" que yo añadiría a mi equipo de bar.

Cedazo de Julep

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Los filtros Julep se utilizan específicamente para colar bebidas agitadas. Son de la vieja escuela, pero siguen siendo útiles.

Al igual que el vaso mezclador japonés, lo he incluido como elemento opcional, ya que se puede utilizar el colador de espino para todo. Pero personalmente, estaría añadiendo esto a mi lista de equipo lo antes posible.

Son buenos para tener, hará que su juego de cóctel se vea más profesional, y son mejores para colar bebidas revueltas (que sólo tienen líquido en ellos, por supuesto).

Pinzas de barra 

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Las pinzas para barra no son realmente opcionales en una barra comercial. Dependiendo de su procedencia, es posible que incluso se les exija legalmente.

La razón es que las pinzas para barra son más higiénicas que usar los dedos para poner una guarnición, un cubo de hielo o para exprimir un trozo de limón en una bebida.

Dicho esto, la mayoría de los camareros todavía usan las manos. Si se lavan las manos con suficiente regularidad y no están haciendo nada desagradable con ellos (como lamerlos), eso está bien en mis libros.

Además, dudo que quieras usar pinzas para barra en casa, por lo que lo he incluido en la lista de artículos opcionales.

Cítricos Zester con canal (llamado cuchillo Cannelle)

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A menos que estés entrando en una mixología más avanzada, probablemente no necesitarás un zester. Un zester es ideal para rallar artículos como nuez moscada, chocolate o ralladuras finas de limón encima de un cóctel, pero puedes irte sin aplicar estos toques finales.

Por eso es una herramienta de barra opcional de'lujo'.

Si decide invertir en uno, lo más probable es que utilice el canal con más frecuencia que el zester. El canal es ideal para crear hermosas cáscaras de cítricos en espiral que se pueden ver en la foto de arriba.

Así que si tienes un zester, asegúrate de tener uno con el canal.

Embudo

Cuando empieces a ponerte serio con tu juego de cócteles, estarás premezclando infusiones, haciendo tus propios jarabes y mezclando mezclas de cócteles.

Un embudo es muy útil para verter líquido rápidamente hacia y desde las botellas. Y aunque es divertido intentar liberar verter TODO, se desperdicia mucho menos usando un embudo.

Mezclador de zapatero

Mezclador de zapatero

Si usted tiene una coctelera Boston, una coctelera (también llamada un juego de coctelera de 3 piezas) es completamente innecesaria. Son la lata de la vieja escuela que se ve en las películas de James Bond.

Esta es una de esas herramientas de barra que es'buena para tener' porque se ven bien, pero es probable que nunca la uses. Un Boston Shaker es superior en todos los sentidos, con la discutible excepción de que el shobler shaker tiene mejor aspecto.

Licuadora

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Simplemente debido al precio, este es un artículo opcional para la barra de casa. Pero para el programa de cócteles serios, una licuadora es extremadamente útil.

Le permite hacer puré de sus propias frutas, mezclar mejor ciertas bebidas y preparar fácilmente cócteles congelados.

Puede que no sean adecuados para todos los bares debido al ruido, pero en general, llevarán tu programa de cócteles al siguiente nivel.

Picos de cóctel

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Adornar los cócteles con picos de cóctel es una práctica común. Un cóctel se verá mucho más apetitoso si se adorna con una bella decoración y no se olvide de los chupitos Instagram.

Así que invertir en algunos picos de cóctel de metal podría ser una buena idea. Funcionan muy bien en el bar de tu casa porque podrás reutilizarlos. Pero para los bares comerciales, me quedaría con los picos de madera para que no tengas que preocuparte por perderlos o limpiarlos.

Abrelatas

Es muy probable que su cocina ya tenga uno de estos y si no lo tiene, ¡necesita reevaluar su equipo de cocina!

¿Por qué debería tener un abrelatas entre sus herramientas de barra?

Porque de vez en cuando querrás tener acceso a algunos ingredientes en una lata. Como crema de coco (para una Piña Colada) o jugo de piña (el jugo de piña enlatado es usualmente mejor que el jugo de piña embotellado).

Un abrelatas te dará un poco más de libertad con el tipo de cócteles que puedes preparar.

Más accesorios de hielo! 

Porque nunca se puede equivocar con más accesorios de hielo.

En particular, busque una bolsa de tela y un mazo. Sé que suena raro, pero esta es una buena manera de aplastar mucho hielo de una sola vez. Simplemente llene una bolsa de basura limpia con hielo, coloque esa bolsa de basura en la bolsa de tela, ciérrela y deje salir todo el aire, luego tome su mazo y SMASH.

Si estás en el trabajo, un barril vacío también funciona bien!

Pero ten cuidado, la gente empezará a llamarte Donkey Kong cuando te vean haciéndolo.

Algunos consejos para invertir en herramientas y equipos de barra

Para cualquier tipo de bebedor, barman o de otro tipo, las herramientas de barman en el trabajo son esenciales. Así que asegúrate de conseguir los artículos primero. El bebedor casero puede escaparse sin tener una cuchilla de barra, pero son baratas, así que ¡consigue una de todas formas!

Una vez que los tenga, empiece a repasar la lista de artículos esenciales para el cóctel y consiga todos y cada uno de los artículos de esa lista antes de siquiera mirar los artículos de lujo.

Si usted no tiene ningún equipo, podría valer la pena considerar la posibilidad de obtener un kit de cóctel. Un kit de cóctel sólido y decente, como este, consistirá en la mayoría de los artículos esenciales y tal vez algunos de los artículos de lujo.

Entonces es tan simple como recoger los otros artículos individualmente, como la prensa de frutas, accesorios de hielo, tabla de cortar y cuchillo.

Usted debe poder encontrar todo en línea (amazon es grande), pero si usted prefiere hacer compras en persona, trate de encontrar una tienda especializada en artículos de bar, ya que ellos tienen en existencia equipos de mejor calidad.

Y eso me lleva a mi último consejo. Cuando usted está invirtiendo en estas herramientas y equipo de bar, vaya por artículos de calidad. Confía en mí en esto. Trate de evitar comprar ese kit de cócteles de $12 para invertir más alrededor de la marca de $100.

Estas herramientas te durarán toda la vida si las cuidas. Y el equipo de barman de calidad se ve mejor y se siente más agradable de usar.

Dicho esto, si no tienes dinero y necesitas practicar tus habilidades de barman, ¡obtén un kit de $12! Usted siempre puede invertir en algún equipo de calidad una vez que esté ganando dinero en efectivo como camarero más adelante.

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