10 libros que todo camarero debe leer

Mejores libros para cantineros

"Cuanto más leas, más cosas sabrás. Cuanto más aprendas, más lugares visitarás. "Dr. Seuss.

Desafortunadamente, ninguno de nosotros nace con conocimiento, sabiduría y habilidad. Aprendemos y desarrollamos estas cosas con el tiempo con un estudio y práctica consistentes. Y una de las mejores y más accesibles maneras de aprender sobre casi todo es leer.

Los libros han resistido la prueba del tiempo y siguen siendo tan útiles hoy como lo eran hace 200 años.

La lectura le permite asumir la responsabilidad de su propia educación, crecimiento y progresión en cualquier cosa que decida seguir. Incluyendo tu carrera de camarero.

Por eso me encanta leer y por eso tú también deberías leer. Porque no importa lo que quieras aprender o mejorar, lo puedes encontrar en un libro.

Ya sea que se trate de aprender sobre los fundamentos de la mixología, las técnicas de barman, el vino, la cerveza, el licor, el servicio, etc. Todo está en los libros.

Y de eso se trata esta lista. Quería recopilar una lista de los mejores libros escritos en la industria relevantes para los bartenders. Para que puedas aprender rápidamente todo lo que quieras saber y convertirte en el mejor barman que puedas ser.

Vayamos al grano.

1) El Manual de Campo del Camarero - Tom Blake

El Manual de Campo del Camarero

Nuestra guía oficial de camareros.El Manual de Campo del Camareroes una guía completa y práctica para cualquiera que quiera conseguir su primer trabajo de barman y convertirse en un mejor barman, más rápido.

Comienza por darle al lector un poderoso sistema de búsqueda de trabajo paso a paso para que conseguir un trabajo de barman se convierta en algo sencillo, incluso si no tiene experiencia. El sistema también es útil para los barmans más experimentados que quieren cambiar de trabajo y es ideal para los barmans ambulantes, que se mueven constantemente en busca de nuevos trabajos.

Es el sistema exacto que he usado para trabajar y viajar por Europa, Australia y Asia durante los últimos 5 años!

Luego, aprenderás todas las habilidades fundamentales que necesitas para dirigir una carrera exitosa en la profesión de barman. Desde la teoría del alcohol, el licor, la cerveza y el vino, hasta las complejidades más finas de la elaboración de deliciosos cócteles y la prestación de un servicio al cliente excepcional. Además, obtendrá más de 100 recetas probadas de cócteles y chupitos para que se sienta a gusto.

Lleno de entretenidas historias de camareros y viajeros, si usted es nuevo en la industria, el manual de campo es la ventaja perfecta. Es ideal tanto para principiantes como para bartenders intermedios. Por otro lado, si usted ha sido barman profesionalmente por un tiempo y ha dedicado tiempo a estudiar el arte, probablemente no es lo que está buscando.

Así que sigue leyendo!

¿Por qué debería leer este libro? Aterrice su primer trabajo de barman y aprenda todas las habilidades fundamentales para una carrera exitosa en la profesión de barman. 

2) La alegría de la Mixología - Gary Regan


Libro: La alegría de la MixologíaEste es el primer libro que leí sobre el trabajo de camarero y me encantó. Es responsable de lo que soy hoy como camarero porque si nunca hubiera leído este libro, nunca me habría enamorado de la compleja y fascinante habilidad de ser camarero.

Es educativo, entretenido e inspirador. Y Gary Regan es un fantástico narrador, así que es fácil de leer.

Si eres nuevo en la profesión de barman, este es el primer libro que te recomendaría que leas. Es una guía (casi) completa para el barman y le dará una base sólida para todo lo que está por venir.

Cubre la historia de los cócteles, la etiqueta del barman, las técnicas, las herramientas, un ingenioso sistema para categorizar (y memorizar) cócteles, y más de 300 recetas de cócteles con las que puedes jugar....

Este libro te mantendrá ocupado por un tiempo!

¿Por qué debería leer este libro? Para obtener una gran visión general introductoria de la barbería, la mixología y los cócteles. Así como un ingenioso sistema para categorizar (y memorizar) cócteles y una extensa lista de recetas.

3) El libro del bar - Jeffrey Morgenthaler

Libro: El libro del barSegún Jeffrey Morgenthalerhay 3 elementos que contribuyen a un gran cóctel, la receta, sus ingredientes y la técnica del barman.

Hay montañas de libros que han cubierto los dos primeros elementos de esta ecuación, pero `El Libro de Barra' fue el primero de su tipo en cubrir extensivamente el tercero - las técnicas de barman.

Si eres camarero, este libro se convertirá en tu Biblia. Porque para la mayoría de nosotros, las recetas y los ingredientes que utilizamos no dependen de nosotros. Nuestros gerentes las dictan. Pero somos directamente responsables de cómo empleamos diferentes técnicas de barman.

Este libro le enseñará cómo perfeccionar y dominar esas habilidades.

Después de'The Joy of Mixology', este es el segundo libro que recomiendo a todos los camareros que lean. Porque detalla las principales técnicas de barman, cómo las haces y por qué las usas.

Quiero decir, hay un capítulo entero dedicado a agitar cócteles a solas!

¿Por qué debería leer este libro? Para aprender cómo y por qué aplicar diferentes técnicas de barman. Si eres camarero, este libro se convertirá en tu Biblia.

4) Death & Co - David Kaplan, Alex Day, & Nick Fauchald

Libro: Muerte y compañíaDeath & Co es posiblemente el bar de cócteles artesanales más famoso del mundo. Y los responsables decidieron escribir un libro sobre todo lo que han aprendido a lo largo de sus carreras.

Ese libro ha sido apropiadamente llamado,'Death & Co'.

En él, los autores exploran su fascinante mundo de barman. Un mundo de cócteles artesanales, infusiones, filosofía, técnicas y más. En esencia,'Death & Co' es una educación completa para hacer, equilibrar y crear cócteles desde cero.

Una vez que haya tenido alguna experiencia inicial trabajando con cócteles, este libro debería ser su próximo reto.

Es complicado, entretenido y escrito para aquellos que están listos para llevar su juego de barman al siguiente nivel. Y con más de 500 recetas probadas de Death & Co, no se arrepentirá. 

¿Por qué debería leer este libro? Para profundizar en el mundo de los cócteles artesanales, para llevar sus habilidades de barman al siguiente nivel, y para aprender de lo mejor en la industria.

5) Poniendo la mesa - Danny Meyer

Danny Meyer - "El cliente es NO siempre tienen razón, pero siempre deben estar oído.

Libro: Poner la mesaMeyer es un gran negocio en la industria de la hospitalidad. Es el director ejecutivo del grupo de hospitalidad de Union Square y es en gran medida responsable de su enorme éxito. Y afortunadamente para nosotros, decidió escribir un libro sobre cómo había hecho que sus restaurantes tuvieran tanto éxito.

Danny's Book 'Setting the Table' es un completo cambio de juego para cualquiera que trabaje en la industria de la hospitalidad. En su esencia, este es un libro sobre las habilidades de la gente y la hospitalidad. Como tal, le enseñará cómo trabajar eficazmente con las personas, cómo hacer que las personas estar especial, y cómo asegurarse de que los invitados sigan regresando por más!

Para nosotros, los camareros, leer este libro no es nada complicado. Porque el servicio al cliente y la hospitalidad es la parte más importante de nuestro trabajo.

¿Por qué debería leer este libro? Para aprender a trabajar eficazmente con las personas, hacer que las personas estar especial (y por qué es importante), y para asegurarse de que los invitados sigan volviendo por más.

6) El Botánico Borracho - Amy Steward

Libro: El Botánico Borracho¿Sabes lo que es la destilación? ¿Qué hay de la fermentación? ¿Sabes de qué está hecho el batidor(es)? ¿Y sabías que puedes hacer un buen licor con zumo de plátano?

El conocimiento de los productos es importante para los camareros y aprender sobre los diferentes tipos de licor es clave para ellos. Son los ingredientes principales que usamos cuando preparamos los cócteles, y son lo que nuestros invitados esperan que sepamos más.

Así que si no sabes las respuestas a las preguntas anteriores, te recomiendo encarecidamente que leas"El Botánico Borracho". Es interesante, divertido y fácil de leer. Pero lo más importante es que le dará un gran conocimiento fundamental del licor.

Amy cubre más de 300 ingredientes diferentes, desde plátanos hasta agave, que se pueden usar para hacer licor. Ella detalla cómo se hacen, sus perfiles de sabor, sus historias, hechos interesantes, recetas y más.

Es un libro de referencia de espíritus muy útil.

¿Por qué debería leer este libro? Desarrollar un sólido conocimiento fundacional del licor.

7) Wine Folly - Madeline Puckette y Justine Hammack

Libro: La locura del vinoSí, los camareros necesitan aprende también sobre el vino. Aunque la mayoría de los camareros se centran principalmente en preparar cócteles y aprender sobre los licores, aprender sobre el vino es igual de importante. Después de todo, lo servimos para que lo sepamos.

Si te falta en el departamento de conocimiento del vino,'Wine Folly' (también tienen un gran blog) es el mejor libro introductorio que he encontrado sobre el tema. Todavía me refiero a ella cada vez que abro una botella nueva.

Le enseñará cómo servir vino, almacenar vino, degustar vino, compilar notas de cata, y más. Y las ilustraciones gráficas utilizadas a lo largo del libro hacen que estos conceptos del vino sean muy fáciles de recordar.

Por otro lado, si ya sabes bastante de vinos, me saltaría este libro. Este es un libro introductorio y como tal, los conceptos son relativamente básicos.

¿Por qué debería leer este libro? Obtener una gran visión de conjunto e introducción al mundo del vino. También es un gran libro de referencia, así que asegúrese de comprar la versión impresa.

8) La Biblia de la Cerveza - Jeff Alworth

Libro: La Biblia de la CervezaNo hay duda de ello, Jeff Alworth (también puedes encontrar su trabajo en Beervana) conoce su cerveza. Y ha escrito uno de los libros introductorios más útiles sobre el tema.

Desde el momento en que recogí este libro, no pude dejarlo. Es atractivo, divertido y preciso. Y me refiero a ello todo el tiempo.

Jeff divide el libro en cuatro grandes familias: ales, lagers, wheat beers, y sours & wild ales. Y luego explora cada una de estas familias en profundidad. Aprenderá sobre la elaboración de la cerveza, los diferentes estilos de cerveza, los diferentes ingredientes, la historia de la cerveza y mucho más.

Como dije antes, el conocimiento del producto es importante para los camareros. Así que no descuides aprender sobre la cerveza. Después de todo, es la cuarta bebida más consumida en el mundo.

Sí, eso está por delante de cualquier bebida espirituosa, cóctel y vino que puedas vender detrás de la barra.

¿Por qué debería leer este libro? Para aprender todo lo que necesitas saber sobre la cerveza. Desde la elaboración de la cerveza hasta el estilo de la cerveza, este libro lo cubre todo.

9) Inteligencia Líquida - Dave Arnold

Libro: Inteligencia LíquidaPara muchos camareros, el libro de Dave Arnold.Inteligencia Líquidaserá demasiado avanzado. Y para ser honesto, es más como un experimento científico que como un libro sobre cócteles o como un barman!

Así que si aún eres relativamente nuevo en el mundo de los bares, los cócteles y la hospitalidad, guarda este libro para más tarde.

Pero por otro lado, si eres un barman avanzado que se ha enamorado de la mixología y los cócteles, ¡te va a encantar el libro de Dave!

Aprenderás cómo trabajar con nitrógeno líquido, por qué un póquer al rojo vivo es útil detrás de la barra (¿qué?), y la importancia del hielo (hay literalmente una sección entera de 25 páginas dedicada a ello).

Con todo, Liquid Intelligence enseñará a los camareros avanzados a ser aún mejores.

¿Por qué debería leer este libro? Si eres un barman avanzado que ama los cócteles y la mezcla, deberías leer este libro.

10) La Biblia del Sabor - Karen Page y Andrew Dornenburg

Libro: La Biblia del saborA pesar de queLa Biblia del saborestá escrito por chefs y destinado a ser leído por chefs, es muy relevante para los camareros.

Como camareros, también tenemos que aprender a equilibrar los sabores, combinar las bebidas con los alimentos y aprender a combinar los sabores de los diferentes ingredientes. Y este es el mejor libro de referencia que encontrarás sobre estos temas.

Karen y Andrew explican cómo se combinan los sabores de los diferentes ingredientes, y te dan una lista interminable de ingredientes con los que puedes jugar.

Como'Liquid Intelligence' recomiendo este libro para los bartenders más avanzados. Cantineros que están creando sus propios cócteles, desarrollando menús, y aquellos que quieren aprender los aspectos más complejos de la combinación de bebidas y alimentos.

Así que si aún eres relativamente nuevo en la profesión de barman, vuelve a este libro más tarde, cuando estés listo para profundizar en las diferentes combinaciones de sabores. 

¿Por qué debería leer este libro? Para aprender cómo se combinan los diferentes sabores de los ingredientes y cómo equilibrarlos en los cócteles. Este libro tiene la intención de ser un libro de referencia, así que asegúrese de comprar la versión impresa.

11) Imbibe - David Wondrich

Libro: ImbibeEsta lista no estaría completa si no hubiera incluido un libro del gran historiador de cócteles y bebidas alcohólicas, David Wondrich.

Si te gusta tu historia, y si te gustan los cócteles y los licores, este libro está a punto de convertirse en tu mejor amigo. Y para ser justos, aunque no te guste la historia, seguirás disfrutando de este libro. Porque a diferencia de aprender sobre la historia en la escuela, la historia del alcohol y los cócteles es DIVERSIÓN.

Imbibe' te lleva a través de la historia de los barmans americanos, cócteles clásicos y bebidas espirituosas. Y también descubrirá cómo era la vida de uno de los camareros más venerados de todos los tiempos - Jerry Thomas (¡qué leyenda!).

Si eres escéptico de cómo el aprendizaje de la historia de los camareros es útil para ellos, piénsalo así. Como mínimo, obtendrás una plétora de buenas historias que podrás contar para entretener y educar a tus invitados.

En lo que a mí respecta, eso es suficiente para mí ;-).

¿Por qué debería leer este libro? Para aprender sobre la historia de los cócteles, el barman americano y el gran Jerry Thomas.

Conclusión

Leer libros es genial para el alma y para tu carrera de camarero. Si usted es nuevo en la lectura y / o barman, esta lista es un gran comienzo. Pero no se limite sólo a estos libros. Experimente con otros porque hay montones de excelentes libros de barman por ahí.

Dos libros vienen a la mente en particular,'The Fine Art of Mixing Drinks' de David A. Embury, y'Vintage Spirits & Forgotten Cocktails' de Ted Haigh. Para poder compilar una lista completa que cubriera todos los aspectos del trabajo de barman, tuve que dejarlos fuera.

Pero siguen siendo grandes libros.

Ahora, quiero saber de ti. ¿Qué te parecieron estos libros? ¿Y hay alguno que pienses que debería haber hecho esta lista?

Házmelo saber en la sección de comentarios de abajo!

Nota: La mayoría de estos libros es mejor comprarlos en versión impresa (es decir, libros físicos), que en versión digital (es decir, encendidos). La razón de esto es porque usted estará constantemente refiriéndose a ciertas páginas y es mucho más fácil navegar por los libros físicos. Confía en mí!

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10 ideas sobre "10 libros que todo camarero debe leer"

  1. Buena selección de libros Tom!
    Como dijiste que hay tantos.... Me gustó especialmente "Imbibe" que me dio Dave Wondrich hace algunos años y que también recomendaría "The Joy Of Mixology" como uno de los primeros en leer. Mirando hacia el futuro, la segunda edición de Gaz Regan.
    Salud.
    Nico

  2. El último libro que leí fue"Being stripped naked" de Adam Peirs. No pienses en el título del libro, este libro te lleva a través de la vida de los expatriados en Hong Kong durante la época de 1997. Es realmente interesante.

  3. Buena lista! Yo pienso "Amargos: A Spirited History of a Classic Cure-All, with Cocktails, Recipes, and Formulas" de BT Parsons también debería estar en esta lista.

    1. ¡Amigo, tan cerca! Está en la sección de descanso, pero no puedo justificar ponerlo entre los diez primeros, ya que las recetas están un poco anticuadas. Pero es un gran libro! Uno de los primeros que leí y soy mejor camarero por eso. Me encanta el hecho de que predijo que el vodka iba a ser enorme también.

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